簡単！美味しいプルコギキンパの作り方
韓国風プルコギキンパ 自宅で楽しむ本格レシピ
簡単なタレで、旨味たっぷりのプルコギキンパを自宅で手軽に作りましょう。甘辛い牛肉とシャキシャキ野菜の組み合わせは、お子様のおやつから特別な日のメニューまで、みんなが笑顔になる美味しさです。
キンパの材料
- 温かいご飯 2膳分
- 牛肉（プルコギ用） 150g
- ピーマン 1個
- エノキダケ 1/2パック
- 長ネギ 1/2本
- 韓国海苔（キンパ用） 2枚
- サラダ油 大さじ1
プルコギの下味
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
ご飯の味付け
- 白ごま 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
ご飯の味付け
- 白ごま 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉をプルコギ用に食べやすい大きさに切ります。ボウルに入れ、醤油大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてよく揉み込み、10分ほど置きます。こうすることで、お肉にしっかり味が染み込みます。
Step 2
次に、キンパに入れる野菜を準備します。長ネギは白い部分を中心に2〜3cmの長さに切り、細長く千切りにします。エノキダケは根元を切り落とし、ほぐして2〜3cmの長さに切ります。ピーマンも種とワタを取り除き、同じくらいの長さに千切りにしましょう。これらの野菜は牛肉と一緒に炒めます。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、下味をつけた牛肉を入れて中火で炒めます。お肉がくっつかないようにほぐしながら、色が変わるまで炒めてください。牛肉の赤い部分がなくなってきたらOKです。
Step 4
牛肉に火が通ってきたら、準備した長ネギ、ピーマン、エノキダケをすべて加えて一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりして、プルコギとよく馴染むまで2〜3分炒めましょう。味見をして、もし味が足りなければ、醤油か塩をほんの少し足しても良いでしょう。
Step 5
温かいご飯に、白ごま小さじ1、ごま油大さじ1、塩少々を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。ごま油の良い香りがご飯にしっかり移るようにしましょう。
Step 6
いよいよキンパを巻いていきます！キンパ用の海苔は、ツルツルした面を内側（ご飯側）にして置き、手前に広げます。味付けしたご飯の2/3程度を海苔の上に薄く広げます。ご飯の中央あたりに、炒めたプルコギと野菜を乗せます。海苔の奥側の端に水やごま油を少しつけると、巻き終わりがしっかりくっつきます。手前から奥に向かって、空気を抜きながら、しっかり、でも破れないように巻いていきましょう。
Step 7
最後に、巻いたキンパを食べやすい大きさに切ります。包丁を少し濡らしながら切ると、ご飯がくっつきにくく綺麗に切れます。約1.5〜2cm幅を目安に切ってください。出来上がり！熱々をどうぞ！
