簡単！家庭で作るポテトのコチュジャン煮込み
冷蔵庫にあるものでパパッと！ピリ辛で美味しいポテトのコチュジャン煮込み
買い物に行く時間がない？大丈夫！ご家庭にある材料だけで、美味しい「ポテトのコチュジャン煮込み」を作りましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料
- 余った牛肉（煮込み用など）- 適量
- 玉ねぎ – 2個
- 紫玉ねぎ – 1個
- じゃがいも – 7個（お好みで調整）
- 唐辛子 – 3本（辛さはお好みで調整）
調味料
- 醤油 – 大さじ2
- コチュジャン – 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）- 大さじ3
- こしょう – ひとつまみ
- にんにく（みじん切り）- 大さじ1
- 黒糖 – 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）- 大さじ2
- 水 – 紙コップ1/2カップ（約100ml）
- 醤油 – 大さじ2
- コチュジャン – 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）- 大さじ3
- こしょう – ひとつまみ
- にんにく（みじん切り）- 大さじ1
- 黒糖 – 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）- 大さじ2
- 水 – 紙コップ1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まずは、この料理の主役であるじゃがいもを準備します。じゃがいもの数は、あなたの好みで自由に決めてください。冷蔵庫に残っている余り物のじゃがいもを使ってもOKです。
Step 2
じゃがいもは、食べやすい一口大の角切りにします。大きめに切ると食べ応えがあり、小さめに切ると味がよく染み込みます。切ったじゃがいもは、水に浸して軽くでんぷん質を取り除いておきます。こうすることで、煮込み中に吹きこぼれたり、煮汁が濁ったりするのを防ぐことができます。
Step 3
美味しいコチュジャン煮込みの味の決め手となるタレを作りましょう。レシピには水1/2カップが含まれていますが、この量は調整可能です。私は、最初から味が強すぎるよりも、まろやかに仕上げるために、少し水を加えるようにしています。あなたの好みに合わせて加減してくださいね！
Step 4
もし長ネギがなくても心配いりません！私のレシピのポイントは「あるもので最大限に活用する」ことです。玉ねぎがお好きなら、普通の玉ねぎと紫玉ねぎを一緒にたっぷり入れてください。玉ねぎの甘みと風味が、コチュジャン煮込みの味をより豊かにしてくれます。
Step 5
冷凍庫にあった牛肉は、電子レンジで解凍した後、ごま油を小さじ1ほど加えて軽く炒めておきます。こうすることで、お肉がより柔らかく、香ばしく仕上がります。
Step 6
じゃがいもを煮込んでいる写真を撮り忘れました！でんぷん質を洗い流したじゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもが浸るくらいの水を加えて中火で煮ます。じゃがいもが半分くらい火が通ったら、弱火にし、あらかじめ準備しておいた野菜（玉ねぎ）と炒めた牛肉を加えます。火加減の順番は、強火 → 中火 → 弱火 の順で進めてください。
Step 7
ここで、作ったタレの半量をまず加えて一緒に煮込みます。牛肉から出るだしが、意外にも味に深みを与えてくれます。味見をして、必要であれば残りのタレを追加してください。
Step 8
じゃじゃーん！美味しいポテトのコチュジャン煮込みが完成しました。食べやすい器に移して、温かいご飯と一緒に召し上がってください。本当にご飯泥棒になること間違いなしです！
