簡単手作り！万能梅シロップ

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3か月前

アルト pán レシピで簡単！一年中使える黄金比率の梅シロップ作り

夏の旬の青梅で作る梅シロップは、一年を通して重宝する万能調味料です。甘味料として様々な料理に使えるだけでなく、水で割れば爽やかで美味しい飲み物にもなります。アルト pán のレシピを参考に、驚くほど簡単に作ってみましょう！

美味しい梅シロップ作りのための梅選びのコツ！手に持った時に約3個入るくらいのサイズが、種が少なく果肉が多くて美味しい梅シロップを作るのに適しています。写真のような適度な大きさの梅を選んで準備しましょう。

まず、梅をきれいに洗い、完全に水気を拭き取ることが重要です。次に、梅のヘタの部分を丁寧に取り除いてください。これにより、梅シロップのすっきりとした味わいを引き出すことができます。

もし梅のヘタが果肉の奥深くに埋まっていて取りにくい場合は、爪楊枝を使うと便利です。ヘタを優しく押し出すようにして取り除きましょう。すべてのヘタを丁寧に除去することで、梅シロップの苦味を防ぎます。

準備したガラス瓶に、きれいに下処理した梅を入れます。次に、オリゴ糖をすべて注ぎ入れ、瓶を優しく転がしながら梅とオリゴ糖が均一に絡むように混ぜ合わせます。オリゴ糖は、べたつかずまろやかな甘みを加えます。

オリゴ糖で梅をコーティングした後、残りの白砂糖をすべて上に注ぎ、梅が砂糖で完全に覆われるようにしてください。砂糖の層が梅の鮮度を保ち、発酵を助けます。

瓶の蓋を閉める代わりに、布（綿生地や韓国の伝統紙「チャンホジ」など）を瓶の口に当て、輪ゴムでしっかりと固定します。これにより、発酵中に発生するガスを排出し、外部からの異物の混入を防ぎ、衛生的に梅シロップを熟成させることができます。

完成した梅シロップは、直射日光の当たらない涼しい日陰で最低1年間ゆっくりと熟成させます。時間が経つにつれて、梅の深い風味と香りが染み出し、さらに美味しい梅シロップが完成します。1年後、実を取り除いて液体だけを使用してください。