簡単で美味しい！豚バラ薄切り肉のチャプチェ風炒め
コスパ最高！失敗なしの甘辛豚バラ肉のチャプチェ風炒め
急にピリ辛で甘い料理が食べたくなった時、あるいは安くてボリューム満点に豚肉を楽しみたい時！近所のスーパーで豚バラ肉の薄切りを1パック買えば、ランチやディナーの悩みは解決です。シンプルながらもいつも満足感を与えてくれるこの料理は、美味しいタレさえしっかり作れば、もう半分の成功です。食卓を豊かに彩る魔法のようなチャプチェ風炒めを一緒に作りましょう！
チャプチェ風炒め 主な材料
- 豚バラ薄切り肉 700〜800g
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- にんじん 1/4個（薄切りにする）
- 長ねぎ 1/2本（大きめに切る）
- ごま油 大さじ1
特製チャプチェ風炒め タレ
- コチュジャン 大さじ4
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ2
- アミの塩辛（みじん切り） 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ3
- 米あめ（または水あめ） 大さじ3
- 砂糖 大さじ4
- 炒りごま 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 長ねぎのみじん切り（タレ用） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
豚肉の下味用材料
- 生姜のみじん切り 大さじ2/3
- 赤ワイン（または白ワイン、清酒） 200ml
- 黒こしょう 大さじ1（粗挽きがおすすめ）
- コチュジャン 大さじ4
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ2
- アミの塩辛（みじん切り） 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ3
- 米あめ（または水あめ） 大さじ3
- 砂糖 大さじ4
- 炒りごま 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 長ねぎのみじん切り（タレ用） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
豚肉の下味用材料
- 生姜のみじん切り 大さじ2/3
- 赤ワイン（または白ワイン、清酒） 200ml
- 黒こしょう 大さじ1（粗挽きがおすすめ）
調理手順
Step 1
まずは、豚肉の臭みを消すための下味液を作りましょう。ボウルに赤ワイン（または清酒）200mlを注ぎ、生姜のみじん切り大さじ2/3と黒こしょう大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。高価なワインである必要はありません。500円程度の料理用ワインや清酒で十分美味しく作れますよ。
Step 2
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに軽く切り、先ほど準備した下味液でよく揉み込みます。この工程は、豚肉特有の臭みを効果的に取り除き、タレ本来の味を引き立てるための重要なステップです。最低でも30分間漬け込んでください。
Step 3
豚肉を漬け込んでいる間に、美味しいチャプチェ風炒めのタレを作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ4、醤油大さじ4、みりん大さじ2、みじん切りにしたアミの塩辛大さじ2、梅シロップ大さじ3、米あめ（または水あめ）大さじ3、砂糖大さじ4、炒りごま大さじ2、コチュカル大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。タレが準備できたら、下味をつけた豚肉に注ぎ、全体に絡ませてから、再び30分間漬け込み、味をなじませます。
Step 4
豚肉とタレがそれぞれ30分ずつ漬け終わったら、これらを合わせてよく混ぜ合わせ、さらに30分間漬け込んで味をなじませてください。合計1時間の漬け込み時間で、素材の味が驚くほど調和し、最高のチャプチェ風炒めを作る準備が整います。
Step 5
一緒に炒める野菜を準備しましょう。玉ねぎは8等分に大きめにカットし、にんじんは薄い半月切りにします。長ねぎは縦半分に切り、玉ねぎと同じくらいの長さにカットして準備します。
Step 6
熱したフライパンに、漬け込んだ豚肉を入れ、強火で手早く炒めます。豚バラ薄切り肉はすぐに火が通るので、焦げ付かないように注意しながら炒めるのがコツです。
Step 7
豚肉から水分が出てきたら、中火に落として煮詰めます。水分が程よく減り、豚肉から十分な脂が出てきたら、準備した玉ねぎ、にんじん、長ねぎを加え、一緒に炒め合わせます。
Step 8
野菜が少ししんなりして、全ての具材がよく混ざり、タレがとろりとしてきたら、最後に香りづけにごま油大さじ1を回し入れ、軽く混ぜ合わせれば、美味しい豚バラ薄切り肉のチャプチェ風炒めの完成です。温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がれ！
