簡単お魚揚げかまぼこミニキンパ
超簡単・ヘルシーミニキンパ：お子様のおやつやピクニック弁当にぴったり！
たくあんの代わりに、甘酸っぱく漬けたきゅうりを使ったヘルシーなミニキンパです。お魚揚げかまぼこ、にんじん、きゅうりの3つの基本材料だけで、風味豊かで満足感のある味わいを楽しめます。忙しい朝や特別な日、お子様と一緒に作るのにも最適で、ピクニックや運動会のお弁当にもぴったりです。詳しいレシピを参考に、簡単でおいしい手作りおやつを作りましょう！
ミニキンパの材料
- 四角いお魚揚げかまぼこ 6枚（小サイズ）
- ご飯 2人分
- キンパ用海苔 4枚
- きゅうり 1本
- にんじん 1本
- サラダ油 少々
- 塩 少々
ご飯の味付け
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
きゅうりの漬け込み液
- 塩 2つまみ
- 水 大さじ1
- 酢 大さじ2
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
きゅうりの漬け込み液
- 塩 2つまみ
- 水 大さじ1
- 酢 大さじ2
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、ミニキンパに使う全ての材料を準備しましょう。きれいに洗って、必要な形に切っておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
四角いお魚揚げかまぼこは、食べやすいように太めの千切りにします。細すぎると食感が損なわれることがあるので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、千切りにしたお魚揚げかまぼこを入れます。塩ひとつまみを加えて、こんがりとした焼き色がつき、香ばしい風味が立つまで炒めましょう。炒めることで、かまぼこの旨味が増します。
Step 4
ミニキンパに使うご飯はボウルに入れ、塩、ごま油、炒りごまを加えて軽く混ぜて味を調えます。ご飯粒が潰れないように優しく混ぜてください。少し冷ますことで、海苔を巻くときに破れにくくなります。
Step 5
にんじんは細長く千切りにします。きゅうりは、縦半分に切ってから種の部分を包丁でくり抜き、にんじんと同くらいの太さの太めの千切りにします。このように切ることで、食感が良く、より美味しくなります。
Step 6
千切りにしたきゅうりに、水大さじ1、酢大さじ2、きび砂糖（または砂糖）大さじ1、塩2つまみを加えて、手で優しく揉み込みます。このまま10分ほど漬け込むと、きゅうりのシャキシャキとした食感が保たれ、甘酸っぱい味が染み込み、キンパの味を一層引き立てます。
Step 7
別のフライパンにサラダ油を少量ひき、千切りにしたにんじんを入れます。塩ひとつまみを加えて、にんじんが少し柔らかくなるまで炒めましょう。炒めることで、にんじんの甘みが引き出され、食感も良くなります。
Step 8
10分ほど漬け込んだきゅうりは、手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり切ることで、キンパがべちゃっとならず、きれいに仕上がります。これで、炒めたお魚揚げかまぼこ、炒めたにんじん、水気を絞ったきゅうり、ミニキンパの3つの具材がすべて準備できました。
Step 9
キンパ用の海苔は、ザラザラした面を上にして置きます。味を調えて少し冷ましたご飯を薄く広げ、均一に敷き詰めます。海苔の端までご飯が行き渡るように丁寧に広げてください。ご飯を敷き詰めたら、海苔を横に4等分します。これで、ミニキンパを作るのにちょうど良い大きさができます。
Step 10
準備した4等分した海苔の上に、炒めたお魚揚げかまぼこ、炒めたにんじん、水気を絞ったきゅうりを適量乗せます。具材が多すぎると海苔が破れることがあるので、量を調整してください。次に、海苔の下の部分から始め、具材が崩れないようにしっかりと巻き込んでいきます。これで、おいしいミニキンパの完成です！
Step 11
出来上がったミニキンパの表面に、ごま油を軽く塗ると、さらに香ばしい風味が加わります。食べやすい大きさに切って、召し上がってください！お子様のおやつにも、お出かけのお弁当にも最高です。
