秋の味覚！シャキシャキで美味しい旬の切り干し大根（ムセンチェ）黄金レシピ
食欲をそそる、甘酸っぱい秋の大根サラダ
旬の秋大根を使った、さらにシャキシャキで美味しいムセンチェ（切り干し大根の和え物）のレシピをご紹介します。甘酸っぱい味付けがお箸を進ませ、どんな料理にもぴったりの副菜になります。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しい手順を記載しました。
主な材料
- 大根 1/2本（約500g）
- 長ネギ 大さじ2（小口切り）
調味料
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- イワシの魚醤 大さじ2
- 生姜みじん切り 大さじ1/2
- 塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- イワシの魚醤 大さじ2
- 生姜みじん切り 大さじ1/2
- 塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
美味しいムセンチェの鍵は、良い大根を選ぶことから始まります！新鮮でしっかりした大根を選んでください。大根は約0.5cm厚さの細切りにし、長ネギも小口切りにして準備します。切った大根は大きめのボウルに入れてください。
Step 2
細切りにした大根に塩大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせ、約30分間そのまま置いて大根を塩漬けにします。この工程により大根の水分が抜け、さらにシャキシャキとした食感が生まれます。途中で一度か二度、かき混ぜてください。
Step 3
30分後、大根から出た水分（漬け汁）は、すべて捨てずに適量（大さじ1〜2程度）だけ残します。次に、すべての調味料を加えてよく和えます。コチュジャン（唐辛子粉）大さじ4、ニンニクみじん切り大さじ2、イワシの魚醤大さじ2、生姜みじん切り大さじ1/2、酢大さじ1、砂糖大さじ1を加えて混ぜてください。調味料が均一に馴染むように、手で優しく和えることが大切です。
Step 4
すべての調味料がよく混ざったら、甘酸っぱくてシャキシャキした絶品のムセンチェの完成です！お好みで炒りごまを振りかけると、さらに美味しそうに見えます。すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やしてから食べても格別です。ご飯が止まらなくなりますよ！^.~
