白菜と味噌のスープ（ペチュテンジャンクク）
あっさり美味しい！白菜と味噌のスープの超簡単レシピ
食欲がない時でも胃に優しく、さっぱりとした深い味わいの白菜と味噌のスープを自宅で簡単に作りましょう。誰もが好きな、上品な味わいが自慢です。
主な材料
- 白菜（アルベギペチュ） 10枚
- 木綿豆腐（しっかりめのもの） 1丁
- 長ネギ 2/3本
だし材料
- 昆布 2枚（約10cm四方）
- だし用煮干し 4匹
- 水 1L
調味料
- 味噌 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 魚醤（またはだし醤油） 大さじ1
- 昆布 2枚（約10cm四方）
- だし用煮干し 4匹
- 水 1L
調味料
- 味噌 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 魚醤（またはだし醤油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは全ての材料を準備します。白菜はきれいに洗い、葉を半分に切り、指の第一関節くらいの食べやすい大きさに切ります。豆腐も白菜と同じくらいの大きさに角切りにします。長ネギはきれいに洗い、2～3cmの斜め切りにしておきます。
Step 2
美味しい味噌汁を作るためのだしを取りましょう。鍋に水1Lを入れ、昆布と内臓を取り除いた煮干しを加えて、中火で10分ほど煮て、美味しいだしを抽出します。昆布と煮干しは取り除いてください。
Step 3
取っただしに味噌大さじ2とにんにくのみじん切り小さじ1/2を加え、泡立て器やスプーンでよく溶かします。味噌がダマにならないように、均一に溶かすことが重要です。
Step 4
だしに味噌がよく溶けたら、切っておいた白菜を加えて煮ます。白菜が柔らかくなり、しんなりするまで中火で煮てください。白菜が少し煮えてきたら、切っておいた豆腐を加えます。
Step 5
豆腐を加えてひと煮立ちしたら、切っておいた長ネギを加え、さらに5分ほど煮ます。豆腐が崩れないように、煮すぎには注意しましょう。白菜のさっぱりとした味と豆腐の柔らかな食感がよく調和するように煮るのがポイントです。
Step 6
最後に味見をして、味が足りない場合は魚醤大さじ1を加えて調整してください。（だし醤油を使っても良いでしょう。）魚醤を加えることで旨味が増し、より深い味わいの味噌汁を楽しむことができます。どうぞ召し上がれ！
