甘酸っぱい思い出のチョルミョン
お惣菜屋さんの味を再現！おうちで楽しむ、ピリ辛＆さわやかチョルミョン作り
蒸し暑い夏が近づき、熱い料理よりも冷たいものが恋しくなる季節。今日は、食欲が落ちがちな夏にぴったりの、思い出のお惣菜屋さんメニュー「チョルミョン」をご紹介します。暑さを吹き飛ばす、さっぱりとして美味しい一品です。
主な材料
- チョルミョン麺 300g
- サンチュ 5枚
- エゴマの葉 5枚
- 人参 1/8個
- キャベツ 3枚
- もやし 1 handful
- ゆで卵 1個
甘辛酸っぱいヤンニョム（タレ）
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ4
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- りんごジュース 50ml
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ4
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- りんごジュース 50ml
調理手順
Step 1
もやしは洗ってから、さっと茹でて水気を切っておきます。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 2
キャベツ、人参、エゴマの葉、サンチュはそれぞれ細切りにします。野菜はお好みや冷蔵庫にあるものでアレンジしていただいて大丈夫です。彩り豊かで新鮮な野菜は、チョルミョンの美味しさを引き立てます。
Step 3
ボウルに、醤油、コチュジャン、コチュジャン（韓国唐辛子粉）、砂糖、酢、にんにくみじん切り、ごま油、炒りごま、りんごジュースをすべて入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。りんごジュースを加えることで、自然な甘みとタレにとろみがつき、麺と絡みやすくなります。りんごジュースの代わりに梨ジュースや炭酸飲料を使っても美味しいですよ。
Step 4
冷凍または生のチョルミョン麺は、くっついていることが多いので、茹でる前に手で軽くほぐしておきましょう。そのまま茹でると、麺が塊になってしまうことがあります。
Step 5
たっぷりの熱湯にチョルミョン麺を入れ、製品の表示に従って約3分間茹でます。（茹で時間は製品によって異なりますので、必ず確認してください。）茹で上がったらすぐに冷水で洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。麺がぷりぷりになる秘訣です。
Step 6
大きめの器や皿に、水気を切ったチョルミョン麺を盛り付け、その上に準備した野菜を彩りよく乗せます。
Step 7
野菜の上に、作ったヤンニョム（タレ）をたっぷりとかけ、中央に半分に切ったゆで卵を飾ると、見た目も一層美味しそうになります。
Step 8
甘酸っぱいタレとシャキシャキの野菜が絡み合ったチョルミョンは、暑さで食欲がない時にもぴったりな一品です。おうちで手軽に作れる、懐かしい味！今年の夏も、ご家族みんなで楽しめる美味しいチョルミョンをぜひお試しください。
