甘じょっぱい！もっちり美味しい、砂糖と塩で炊く絶品じゃがいも
失敗なし！最高のじゃがいも茹で方レシピ
じゃがいもは茹で方一つで味が大きく変わりますよね！今日は、ご飯のおかずにもおやつにも最高な「砂糖と塩で炊いたじゃがいも」のレシピをご紹介します。外はほんのり塩気があり、中はほんのり甘い、一度食べたら止まらなくなる魅力があります。特別な調味料なしで、じゃがいも本来の味を最大限に引き出す黄金レシピ、ぜひお試しください！
材料
- じゃがいも 9個 (中サイズ)
- 黒糖 4大さじ
- 粗塩 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの土をきれいに落とすために、皮をむいてください。ピーラーや包丁を使うと便利です。
Step 2
皮をむいたじゃがいもは、流水で丁寧に洗い、でんぷんを洗い流してください。こうすることで、茹で上がったじゃがいもがよりすっきり美味しくなります。
Step 3
鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもが2/3ほど浸るくらいの水を加えてください。水の量が多すぎると、じゃがいもの甘みが抜けて薄味になってしまうことがあります。
Step 4
絶品じゃがいもの秘訣！水150mlに黒糖大さじ4と粗塩小さじ1を加えてよく溶かし、甘じょっぱい煮汁を作ってください。黒糖はじゃがいもにほんのりとした甘さと色合いを加えます。
Step 5
作った煮汁を鍋に注ぎ、じゃがいもがほぼ浸るまで水を足してください。煮汁が煮詰まるにつれて、じゃがいもに自然に味が染み込むようにするのがポイントです。
Step 6
ここから強火でじゃがいもを茹で始めます。最初は強火で沸騰させてください。
Step 7
強火で約5分ほど煮たら、吹きこぼれることがあるので、火を中火に弱めて約15分間さらに茹でてください。このように火加減を調整することで、じゃがいもが中まで均一に火が通ります。
Step 8
15分ほど茹でてもまだ水が多い場合は、少し水を捨ててください。水がじゃがいもの高さの半分以下になるまで煮詰めるように茹でるのがコツです。さらに5分ほど茹でてみてください。
Step 9
水分が完全に蒸発したら火を止めてください。よく茹で上がったじゃがいもは、皮が少しめくれて、鍋の底にじゃがいもの煮崩れた破片が少し見えるはずです。これが完璧に茹で上がったサインです！
Step 10
こうして茹でると、 따로 소금이나 설탕을 찍어 먹지 않아도, 감자 표면에 간이 은은하게 배어 있어 그냥 먹어도 정말 맛있답니다. 밥반찬으로도, 맥주 안주로도 최고예요!
