甘さの極み！ 초당옥수수 (チョダンコーン) バター焼き＆便利な瓶詰めコーンレシピ
旬のチョダンコーンで作る香ばしいバター焼きと保存性の高い瓶詰め、おうちで楽しむ甘いコーン粒
夏の味覚、チョダンコーンの甘くてシャキシャキした食感をさらに豊かに楽しむ方法をご紹介します！バターの風味が満載のチョダンコーンのバター焼きと、長く保存できるチョダンコーンの瓶詰め、そして市販のコーン粒に負けない自家製コーン粒の作り方まで、すべてお教えします。一度食べたら止まらない、魅力的なコーン料理をご紹介します。
チョダンコーンのバター焼き
- チョダンコーン 1本
- バター 1かけ（約10～15g）
- パルメザンチーズ粉（お好みで）
- パセリ粉（お好みで）
- パプリカ粉（お好みで）
チョダンコーンの瓶詰め | コーン粒
- チョダンコーン 4本
- 水 1リットル（瓶詰め用）
- 砂糖 10T（約100g、瓶詰め用）
- 塩 1と1/2T（約15g、瓶詰め用）
- チョダンコーン 4本
- 水 1リットル（瓶詰め用）
- 砂糖 10T（約100g、瓶詰め用）
- 塩 1と1/2T（約15g、瓶詰め用）
調理手順
Step 1
まずは、チョダンコーンのバター焼きを作りましょう。フライパンを中弱火で予熱し、バター1かけを溶かします。バターが溶けたら、皮をむいたチョダンコーン1本をフライパンに乗せ、転がしながら全体がきつね色に均一に焼けるようにじっくりと焼きます。粒が少し茶色っぽくなるまで焼くと、さらに美味しくなりますよ。
Step 2
よく焼けたチョダンコーンは、そのままでもとても美味しいですが、ここにいくつか粉を加えて風味と見た目をアップグレードしましょう。香ばしさと風味をプラスする工程です。
Step 3
焼けたコーンの上に、お好みでパルメザンチーズ粉、パセリ粉、パプリカ粉を振りかけます。パルメザンチーズは香ばしく塩味を、パセリは爽やかな香りを、パプリカはほんのりとした甘みと彩りを加えます。ご家庭にある他の粉類（例：ガーリックパウダー、ハーブパウダーなど）を活用しても良いでしょう。
Step 4
次に、保存性の高いチョダンコーンの瓶詰めを作りましょう。瓶詰めを作る前に、使用するガラス瓶をきれいに煮沸消毒することが重要です。鍋に瓶を逆さまに入れて冷たい水を注ぎ、沸騰したら5分ほど煮沸消毒します。その後、慎重に取り出して水気をよく切り、逆さまのまま立てておきます。瓶内部に残った水気は、蒸気で自然に蒸発して取れます。
Step 5
瓶詰めに使うチョダンコーン4本を用意しました。新鮮な生のチョダンコーン2本と、蒸したチョダンコーン2本を使うと、食感と風味のバランスが良くなります。（生のものだけ、または蒸したものだけでも構いません。）
Step 6
次は、コーンの粒を外す作業です。コーンの芯に沿って包丁で粒を切り落とし、手で優しく外していくと簡単に外れます。チョダンコーンは粒が柔らかいので、少し力を入れるだけでポロポロと取れますが、まず包丁で軽く切り込みを入れてから手で外す方法をおすすめします。
Step 7
外したコーンの粒を、消毒した鍋に入れます。ここに、瓶詰めに使う水1リットルを注ぎます。
Step 8
ここで、甘みを加える砂糖10Tと塩1と1/2Tを鍋に入れます。甘さと塩味の割合は、お好みで調整してください。
Step 9
鍋を強火にかけ、沸騰させます。沸騰したら火を中火にし、約10分間、コーンの粒が煮えて味が染み込むように煮詰めます。煮すぎるとコーンが柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 10
煮えたコーンと煮汁を、熱いうちにすぐに消毒済みのガラス瓶に注意して移します。コーンの粒だけでなく、風味豊かな煮汁も一緒に注ぎ入れるのがポイントです。
Step 11
瓶の蓋をしっかりと閉めたら、瓶を逆さまにします。こうすることで瓶の内部が完全に密閉され、後で蓋を開けるときに「ポン！」という音と共に真空状態になっていることを確認できます。これは保存性を高めるための重要な工程です。
Step 12
常温で完全に冷ました後、冷蔵庫に入れて保存します。こうしておけば、いつでも美味しいコーン粒を楽しむことができますよ。
Step 13
翌日、冷蔵庫から取り出して試食してみました。わぁ！本当に市販の美味しいコーン粒とそっくりな味です！チョダンコーンを蒸して食べるのとはまた違った魅力で、よりモチモチとしていて甘みがあり、まるで普通のコーン粒の味とほとんど同じです^^ 最初から最後まで魅力あふれるチョダンコーン料理を完成させてみてください！
