甘くて美味しい自家製ぶどう酒
お家で簡単！ぶどう酒（ワイン）の作り方
アントシアニンたっぷりのぶどう3kgを使って、ほんのり甘口の自家製ぶどう酒を造ってみましょう。胃がもたれる時、疲れた時、眠れない夜に一杯飲むと、心も体もリラックスできます。手作りならではの美味しさと健康効果をぜひお楽しみください。
材料
- よく熟したぶどう 3kg
- グラニュー糖 1.2kg (甘さはお好みで調整してください)
ぶどうを洗う際
- 重曹 大さじ1
- 水
- 重曹 大さじ1
- 水
調理手順
Step 1
まず、ぶどうを丁寧に洗いましょう。ボウルにたっぷりの水を入れ、重曹大さじ1を溶かします。そこにぶどうの房を入れ、約10分間浸け置きしてください。その後、流水で数回丁寧に洗い、汚れをきれいに落とします。洗ったぶどうは、一粒ずつ軸から外し、ザルにあけて水気をしっかり切ってください。水分が残っていると発酵に影響することがありますので、十分に乾燥させることが大切です。
Step 2
水気を切ったぶどうの実を、清潔で大きめのボウルや容器に移します。ビニール手袋をはめ、ぶどうの実を一つずつ優しく潰していきます。強く潰しすぎず、皮が破れて種が少し出る程度に軽く潰すことで、ぶどうの風味と香りがより引き出されます。
Step 3
ぶどうと砂糖の基本的な比率は10:1ですが、今回はほんのり甘口のぶどう酒にするため、砂糖は1.2kg用意しました。潰したぶどうが入ったボウルに砂糖を加え、砂糖が全体に均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。砂糖が溶けるにつれてぶどうから水分が出てきて、自然に混ざり合います。
Step 4
砂糖とよく混ざったぶどうを、きれいに消毒したガラス瓶に詰めていきます。瓶の口はラップで数枚重ねてしっかりと密封し、その後蓋を閉めてください。最初にラップで密閉することで、発酵中に発生するガスを逃がしつつ、外部からの空気の流入を防ぐのに役立ちます。
Step 5
蓋を閉めた瓶を、直射日光の当たらない涼しい場所で3ヶ月間熟成させます。時間が経つと、ぶどうの果肉が上に浮き、澄んだぶどう酒が下に沈んでくるのが確認できます。3ヶ月後、澄んだぶどう酒だけをそっと別の容器や、目の細かいザルなどで濾してください。濁った部分まで一緒に濾してしまわないように注意し、澄んだ液体だけを集めれば、美味しい自家製ぶどう酒の完成です！
