特選韓国産牛ヒレ肉のチャップステーキ

yummy

4年前

最高級韓国産牛ヒレ肉で本格チャップステーキを作る方法

久しぶりに作るチャップステーキです。厳選された韓国産牛ヒレ肉を使って、ご家庭で本格的な味わいをお楽しみいただけます。

まず、新鮮な韓国産牛ヒレ肉のドリップ（余分な水分）をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。新鮮なお肉はドリップがほとんど出ず、より上質な肉質であることがわかります。

牛肉は、一口大（約2〜3cm）にカットします。カットしたお肉に塩3つまみとオリーブオイル大さじ1を加え、優しく揉み込むようにして下味をつけます。オリーブオイルが肉の風味を引き立て、柔らかく仕上げてくれます。

フライパンを中火にかけ、少量のオリーブオイルをひきます。スライスした玉ねぎを加え、弱火でじっくりと炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立ち上るまでしっかりと炒めることがポイントです。こうすることで玉ねぎの甘みが最大限に引き出され、ステーキの風味を一層豊かにします。

玉ねぎが十分に炒められて甘い香りがしてきたら、下味をつけた韓国産牛ヒレ肉を加え、強火で手早く炒めます。お肉の表面が素早く焼けるように、フライパンを「シェケシェケ」と揺らしながら炒めると、肉汁の流出を最小限に抑えられます。

お肉の表面の色が変わり、少し火が通ったら、準備しておいたカットパプリカ（黄色と赤）とピーマンを加えます。野菜も一緒に加え、さらに1〜2分炒めます。強火で短時間で炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感と彩りを活かすことができます。

最後に味を調えます。塩だけでも十分美味しいですが、お好みでオイスターソースを少量加えてもコクが出ます。（このレシピでは、息子さんが塩味にこだわったため、塩のみで味付けしました。）全ての具材がよく絡むように軽く炒めれば、美味しいチャップステーキの完成です。熱々をどうぞ召し上がれ！