特製！玉ねぎで旨味アップ！ツナサンジャン作り
玉ねぎが決め手！ご飯がすすむ美味しいツナサンジャンレシピ
ご家庭にある身近な材料で、特別な一品を作ってみませんか？シャキシャキとした食感と深いコクを加えてくれる玉ねぎをたっぷり使ったツナサンジャンのレシピをご紹介します。ご飯にかけて混ぜて食べても美味しいですし、野菜スティックにつけても絶品です！誰からも愛される美味しいツナサンジャン、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- ツナ缶 1個 (200g)
- 青唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/4本 (白い部分中心)
調理手順
Step 1
まずは、お料理に必要な全ての材料を丁寧に確認し、準備してください。玉ねぎと長ネギは、辛味を抑え甘みを引き出す重要な材料ですので、できるだけ細かくみじん切りにすると良いでしょう。玉ねぎは1/4サイズにカットしてフードプロセッサーで撹拌してから使ってもOKです。
Step 2
青唐辛子も種を取り除き、細かくみじん切りにして準備します。辛いのがお好きなら種ごと使っても良いでしょう。ピリッとした風味が加わります。
Step 3
ツナ缶の油は捨てないでください！このツナの油が、サンジャンの風味を一層深める秘訣なんです。鍋にツナ缶の油をそっと流し入れてください。
Step 4
ツナの油を熱した鍋に、にんにくのみじん切りと刻んだ長ネギを加え、ガスコンロの強火で約1分間、香ばしい香りが立ち上るまで炒めてください。にんにくと長ネギの風味が油にしっかりと移る工程です。
Step 5
次に、みじん切りにした玉ねぎを鍋に加えてください。玉ねぎが炒められることで、甘みが増していきます。
Step 6
玉ねぎが透明になり始めたら、準備しておいた水100mlを鍋に注ぎ入れてください。水分が材料をなじませるのを助けてくれます。
Step 7
ここに、コチュジャン大さじ2とデンジャン大さじ2を加えます。この時、一番大切なのはガスコンロの火を弱火にすることです。焦げ付かず、じっくりと煮詰まるように、調理の終わりまで弱火を保ってください。
Step 8
コクとピリッとした辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。
Step 9
味のバランスを整える砂糖小さじ1/2を加えます。甘さは好みで調整しても良いでしょう。
Step 10
いよいよ、準備しておいたツナを油ごと全て鍋に加えてください。ツナの旨味がサンジャンの味を豊かにしてくれます。
Step 11
ここからは、ヘラや木べらを使って、底に焦げ付かないように絶えず混ぜながら煮詰めていくことが重要です。お好みのサンジャンのとろみがつくまで、ゆっくりと煮詰めてください。約10分ほどかかることがあります。
Step 12
水分がほとんど飛んで、サンジャンがお好みの濃度になったら、火を消す直前にごま油大さじ1を回し入れてください。ごま油の香ばしい香りがサンジャンの風味を完成させてくれます。
Step 13
最後に、細かく刻んだ青唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせたら、美味しいツナサンジャンの完成です！熱々をすぐに食べても美味しいですし、少し冷まして容器に移して保存しても良いでしょう。
