特製キムチの華麗な飾り切り：特別な日のための芸術的な切り方
[テーブルセッティングのヒント] 韓国料理のおもてなしや祝祭の食卓に感動を添える、キムチの花形切り方
旧正月など、家族が集まる機会が増える時期。心を込めて準備した料理に欠かせないキムチですが、大切なお客様には特別な方法で提供したいと思うこともあります。すっきりと上品に、一人分ずつ盛り付ければ、よりセンスの良い食卓になります。多くの方からお問い合わせいただき、お褒めの言葉をいただいている「キムチの花形切り方」を詳しくご紹介します。まるで韓国料理専門店のような、目で見て楽しめるキムチの盛り付けで、特別な日の食卓をさらに豊かに彩りましょう。
材料
- 白菜キムチ 4〜5枚（1人分として）
調理手順
Step 1
一人分の盛り付けには、白菜キムチ1/4株分、つまり4〜5枚程度が適量です。個人の食べる量に合わせて調整してください。
Step 2
1. まず、キムチの葉が1枚ずつ剥がしやすいように、キムチの根元にある固い芯の部分をナイフできれいに切り取って準備します。（ヒント：キムチ専用のまな板を使うと、色移りを心配せずにきれいに作業できます。）
Step 3
2. 芯を取り除いたキムチは、一番外側の大きな葉から使います。キムチの葉を広げ、両端が中央で少し重なるように、中心を基準に広げてください。花びらを広げるようなイメージで作業すると良いでしょう。
Step 4
3. その上に、内側に行くほど小さくなる葉を重ねていきます。この時も、葉の先端が少しずつ重なるようにきれいに積み重ねてください。層を重ねるほど、完成したときに花の形がより豊かに見えます。
Step 5
4. このように葉をきれいに重ねたら、キンパ（韓国海苔巻き）を巻くように、そっとくるくると巻いていきます。一番外側の大きな葉で全体を包み込むように巻くと、形がしっかりと固定され、切る際に崩れにくく、きれいな形を保つことができます。
Step 6
5. いよいよ、巻いたキムチを食べやすい大きさに切っていきます。私は個人的に薄く切るのが好きなので約2cm幅で切りましたが、お好みで3〜4cm間隔で切ってもとても良いです。キンパを切るように、しっかりと巻かれたキムチを一定間隔で切っていきましょう。
Step 7
切る際にキムチがほつれないように、手でしっかりと押さえながら切ると、崩れることなくきれいな花の断面を完成させることができます。
Step 8
完成したキムチの花を、準備した小さなソースカップや個別の皿にきれいに盛り付けます。一番外側の花びらから一枚ずつ剥がして食べるのにも便利で、食卓を一層引き立てます。
Step 9
じゃーん！このように、一口大の食べやすい花形キムチに大変身です。見た目の楽しさも加わり、さらに特別な食事になるでしょう。
