牛肉とオイゴチュ（韓国きゅうり唐辛子）の炒め物と卵チャーハンのセット
家庭料理の定番！栄養満点！牛肉とオイゴチュの炒め物＆パラパラ卵チャーハンの作り方
材料はシンプルなのに、驚くほど美味しくて満足感のある一品をご紹介します。我が家の食卓の定番ですが、飽きることがありません！この素晴らしい組み合わせは、あなたの食卓をより豊かにしてくれるはずです。ご飯が進むおかずと、パラパラのチャーハンを一緒に楽しみましょう。
主な材料
- 薄切り牛肉（しゃぶしゃぶ用）250g
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- オイゴチュ（韓国きゅうり唐辛子）1本
牛肉の下味用調味料
- 醤油（プルコギのタレ用）大さじ2.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 小さじ1/4
- ごま油 大さじ1
- 醤油（プルコギのタレ用）大さじ2.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 小さじ1/4
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/2個は薄切りにします。オイゴチュ1本は1cm幅の斜め切りにします。歯ごたえが残るように、あまり細かく切りすぎないように注意してください。
Step 2
次に牛肉に下味をつけます。しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉250gを用意します。ボウルに牛肉を入れ、下味用調味料（醤油大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、生姜汁大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう小さじ1/4、ごま油大さじ1）をすべて加えて、手で優しく揉み込みます。5分ほど置いて味をなじませると、より美味しくなります。
Step 3
いよいよ炒めに入ります。熱したフライパンに強火で下味をつけた牛肉を入れ、色が変わるまで素早く炒めます。牛肉がある程度炒まったら、薄切りにしたにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんの色が鮮やかになるまで炒めましょう。
Step 4
牛肉とにんじんが半分ほど火が通ったら、準備した玉ねぎと切っておいたオイゴチュを加えます。全体が均一に混ざるように手早く混ぜながら炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すのがポイントなので、炒めすぎには注意しましょう。
Step 5
最後に味付けです。チャーハン用の醤油大さじ2を加え、全体に味がなじむように混ぜながら強火で短時間炒めます。強火でさっと炒めることで、野菜の歯ごたえと牛肉の旨味が引き立ちます。
Step 6
火を止めて仕上げます。火を止めたら、香りの良いごま油大さじ1/2と、香ばしさを加える炒りごまを振りかけて混ぜ合わせれば、美味しい牛肉とオイゴチュの炒め物の完成です。
Step 7
次は卵チャーハンを作りましょう。温めたフライパンにご飯お茶碗1杯分を入れ、チャーハン用の醤油大さじ2を全体に回しかけます。ヘラでご飯をほぐしながら、醤油がご飯粒に均一になじむように混ぜ合わせます。ご飯の塊が残らないように、パラパラにほぐすのがコツです。
Step 8
ご飯をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにサラダ油を少量ひきます。卵2個を割り入れ、ゆっくりとかき混ぜながら、半熟のスクランブルエッグ状に仕上げます。卵が完全に固まる前にご飯と混ぜ合わせます。
Step 9
スクランブルエッグができたら、ご飯と混ぜ合わせ、中火で炒めながらほぐしていきます。ご飯粒がパラパラになり、卵とご飯がよく混ざり合い、程よい歯ごたえのあるチャーハンになります。
Step 10
チャーハンがくっつかないように、また具材が均一に混ざるように、ヘラで何度もひっくり返しながら炒めます。ご飯の表面が軽く香ばしいきつね色になるまで炒めると、より風味豊かになります。この段階で味見をし、必要であれば醤油をほんの少し足しても良いでしょう。
Step 11
完成したチャーハンと炒め物を一緒に味わいます。一緒に食べると、さらに豊かで美味しい食事が楽しめます。
Step 12
お好みで、新鮮なレタスの上に炒め物とチャーハンを乗せて、豪快に召し上がってみてください。シャキシャキのレタスと、ボリューム満点のチャーハン、そして美味しい炒め物の組み合わせが、あなたを幸せな気持ちにしてくれるはずです！
