牛肉とわかめの韓国風スープ(ミヨッククッ)
栄養満点!コクのある牛肉わかめスープの作り方
自分で見返すために作ったレシピです。家庭で美味しく作れる、満足感たっぷりのスープです。ご飯がどんどん進みますよ!
主な材料
- 牛肉(煮込み用。たっぷり入れるほど風味が豊かになります)
- 乾燥わかめ(1〜2カップ分。冷水で戻しておきます)
- 玉ねぎ(1個。粗みじんにします)
調味料・だし
- エゴマ油(またはごま油)
- 韓国醤油(クッカンジャン)
- にんにくみじん切り(小さじ1/2、お好みで)
- 牛肉だしの素(うま味を加えます。お好みで)
- カタクチイワシ魚醤(コク出しのために少量)
- 水(材料がしっかり浸るくらいたっぷり)
- エゴマ油(またはごま油)
- 韓国醤油(クッカンジャン)
- にんにくみじん切り(小さじ1/2、お好みで)
- 牛肉だしの素(うま味を加えます。お好みで)
- カタクチイワシ魚醤(コク出しのために少量)
- 水(材料がしっかり浸るくらいたっぷり)
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に約30分間浸して、しっかりと戻してください。戻ったわかめはきれいに洗い、水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさ(約3〜4cmの長さ)に切って準備します。
Step 2
深めの鍋または中華鍋を中火で熱し、エゴマ油(またはごま油)を大さじ1〜2杯入れ、用意した牛肉を加えて、表面に焼き色がつくまで十分に炒めます。ここで、牛肉の生の色が消え、香ばしい香りが立つまで炒めることが、豊かな風味を引き出すための重要なポイントです。
Step 3
牛肉がよく炒まったら、戻したわかめと粗みじんにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。さらに1〜2分炒めたら、材料が十分に浸るくらいの水をたっぷりと注ぎ入れます。韓国醤油、牛肉だしの素、カタクチイワシ魚醤を加え、お好みに合わせて味を調えます。(コツ:カタクチイワシ魚醤は、入れすぎると生臭くなることがあるので、少しずつ加えながら味見をしてください。)強火で煮立ったら弱火にし、15〜20分ほどじっくり煮込んで、材料の味がスープにしっかりと染み出すようにします。