牛肉たっぷり！本格牛肉サムジャン（韓国風ディップソース）

yummy

3年前

牛肉がたっぷり入って、風味豊かで美味しい、ちょっと変わった牛肉サムジャンのレシピ！

お肉を食べる時には、サムジャンもお肉と一緒に楽しむのが最高！この牛肉サムジャンがあれば、新鮮な野菜とご飯がどんどん進みますよ。ご家庭で、レストランのような特別なサムジャンを作ってみませんか？（出典：Every Recipe in the World, Man-Gae Recipe）

まず、野菜を準備します。玉ねぎはみじん切りにし、ミニエリンギも同じくらいの大きさに刻みます。青唐辛子は、辛さを控えたい場合は種を取り除いてから、小口切りにします。

フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。牛ひき肉を加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。肉の表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めましょう。

牛肉に火が通ってきたら、刻んだ玉ねぎ、刻んだミニエリンギ、小口切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりして透明感が出てくるまで炒めたら、カップ1杯（約200ml）の水を加えて煮立たせます。

野菜が柔らかくなり、水分が少し減ってきたら、デンジャン大さじ4、コチュジャン大さじ2、刻みネギ大さじ1、おろしニンニク大さじ1を加えます。よく混ぜ合わせましょう。弱火にして、調味料が材料にしっかりとなじんでとろみがつくまで、ゆっくりと煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。

サムジャンが好みの濃度になったら火を止めます。最後に、ごま油大さじ1を加えて風味を加え、白ごまを散らして完成です。温かいうちに、ご飯や野菜と一緒に召し上がってください！