牛リブロースで作る、澄んで爽やかなわかめスープ
風味豊かな牛リブロースわかめスープの作り方：簡単レシピ
焼肉で残った牛リブロースを使い、澄んでさっぱりとした味わいのわかめスープを作りましょう。牛リブロースの深い旨味とわかめの柔らかな食感が絶妙に調和し、特別な一食を演出します。初心者でも簡単に作れる詳細レシピで、美味しい牛リブロースわかめスープを完成させてください！
主な材料
- 牛リブロース 200g
- 乾燥わかめ 2掴み（約10-15g、水で戻して刻む）
- 水 たっぷり（約1.5L – 2L）
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- 塩 小さじ1（味を見て調整）
調理手順
Step 1
まず、鍋に牛リブロースを入れ、肉がかぶるくらいの水を加えて強火で煮始めます。本格的な出汁を取る工程です。
Step 2
調理開始の30分前に、乾燥わかめを冷水に十分浸して戻します。戻したわかめはきれいに洗い、しっかりと水気を絞ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に刻んで準備します。わかめを戻す時間をきちんと守ることが、柔らかい食感を引き出す秘訣です。
Step 3
牛リブロースが煮えるにつれて、鍋の表面にアク（泡）が浮かんできます。このアクはスープを濁らせ、雑味の原因になることがあるため、アク取り網やスプーンを使ってきれいにすべて取り除いてください。澄んだスープを作るための重要なポイントです！
Step 4
牛リブロースが十分に煮えて出汁が出たら、一度取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。切った肉は、澄んだ出汁の鍋に再び戻して一緒に煮込みます。
Step 5
いよいよ味付けの工程です。まず韓国醤油（だし醤油）大さじ1、ツナエキス（または魚醤）大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。その後、味見をしながら、お好みで塩で残りの味を調えます。最初から塩をたくさん入れるのではなく、少しずつ加えて味を調整するのがおすすめです。
Step 6
準備しておいた戻したわかめを、切って置いた牛リブロースの出汁に入れます。入れたら強火で、蓋を開けたまま約5〜10分間、しっかりと煮込みます。わかめが柔らかくなり、スープに風味が十分に染み込むまでじっくり煮ることが大切です。
Step 7
スープが澄んで爽やかになり、牛リブロースの深い旨味とわかめの柔らかさが調和した、今日の料理、牛リブロースわかめスープの完成です！温かいご飯と一緒に美味しくお召し上がりください。
