爆弾茶碗蒸し（ポクタン茶碗蒸し）：ふわふわで満足感のある一品
「爆弾茶碗蒸し」の作り方：お腹いっぱいになる、一食完結レシピ
まるで雲のようにふっくらと膨らむ「爆弾茶碗蒸し」をご紹介します。新鮮な卵をたっぷり使い、メインのおかずとしても申し分なく、ご飯なしでも満足できる一食になります。口の中でとろけるような食感と、豊かな風味が絶品です。
主な材料
- 新鮮な卵 7個
調味料
- 水 90ml
- 塩 小さじ1/2 (Tbsp)
- 砂糖 小さじ1 (ts)
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1 (Tbsp)
- 刻みネギ 大さじ1 (Tbsp)
- ごま油 大さじ1 (Tbsp)
- 水 90ml
- 塩 小さじ1/2 (Tbsp)
- 砂糖 小さじ1 (ts)
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1 (Tbsp)
- 刻みネギ 大さじ1 (Tbsp)
- ごま油 大さじ1 (Tbsp)
調理手順
Step 1
ふわふわ茶碗蒸しの始まりです。韓国の土鍋（トゥッペギ）または茶碗蒸し専用の鍋に、新鮮な卵を7個、そっと割り入れてください。トゥッペギは熱を保つ力が高く、より美味しく仕上げることができます。
Step 2
卵が浸るくらいのきれいな水90mlを加え、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、料理酒大さじ1を加えてください。泡立て器または箸を使い、約2分間、優しく混ぜ合わせます。ここで大切なポイント：器の80％までしか満たさないようにしてください。こうすることで、茶碗蒸しがオーブンのように膨らみすぎるのを防ぎ、きれいな形を保つことができます。強く混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 3
次に、中火で卵液をゆっくりと加熱していきます。3〜4分間、一方向に混ぜ続け、もったりと固まり始めたら、混ぜるスピードを速めてください。鍋底にくっついたり焦げ付いたりするのを防ぐため、絶えず混ぜ続けることが重要です。卵液が固まり始めたら、火加減を調整します。
Step 4
卵液がほどよくとろみが出て、プリンのような滑らかな質感になったら、蓋をして弱火にし、約2分間蒸らしてください。この工程で、蒸気によって茶碗蒸しがまるで爆弾のようにこんもりと膨らみます。この間、蓋を開けずに待つのがおすすめです。
Step 5
最後の仕上げです！火を止めたら、細かく刻んだネギ大さじ1（お好みで省略可）と、香ばしいごま油大さじ1を軽く回しかければ、まるで雲のように膨らんだ「爆弾茶碗蒸し」の完成です。温かいうちに召し上がると、より一層、ふんわりと美味しくいただけます。
