熟成白菜キムチのごま油炒め：絶品キムチ炒めの決定版
お母さんの味そのまま！熟成白菜キムチをごま油で美味しく炒める方法
実家から送られてきた白菜キムチはもう食べきってしまい、今はお姉ちゃんからもらった熟成キムチで色々作っています。今回は、甘酸っぱくて甘いキムチ炒めが食べたかったので、えごま油をたっぷり入れて炒めてみました。本当に忘れられない深い味わいに夢中になりました！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料
- 熟成白菜キムチ 1/4株（食べやすい大きさに切る）
- 長ねぎ 1本（小口切りにする）
炒め用調味料・材料
- えごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- えごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、熟成キムチは流水でさっと洗い、酸味を和らげます。食べやすい大きさに切ってください。キムチの酸っぱさや塩加減によって、洗う回数を調整すると良いでしょう。長ねぎはきれいに洗い、白い部分も青い部分も使って小口切りにします。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。にんにくのみじん切り大さじ1を加え、弱火でじっくり炒めて、香ばしいにんにく油を作ります。焦がさないように注意するのがポイントです。
Step 3
にんにくの香りが立ってきたら、切った熟成キムチを加え、えごま油大さじ2を加えて一緒に炒めます。えごま油の香ばしい風味がキムチと合わさるように、中火で炒めてください。キムチが少ししんなりしたら、切った長ねぎを加えて、しんなりするまで一緒に炒めます。
Step 4
キムチがフライパン全体に均一に炒まったら、調味料を加えるタイミングです。ツナエキス小さじ1/2、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1を入れ、キムチと調味料がよく混ざるように均一に炒め合わせます。キムチの酸味は砂糖とはちみつでまろやかに、ツナエキスで旨味を加えます。
Step 5
調味料がキムチにしっかりと染み込み、美味しそうな炒め具合になったら火を止めます。完成した熟成キムチのごま油炒めを、きれいな器に盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしさと見た目の良さもアップする美味しい熟成キムチのごま油炒めの完成です。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても最高ですよ！
