熟成キムチと豚背骨の甘辛煮込み（ムキムチ プデチゲ）
驚きのコスパ！絶品コラボ、熟成キムチと豚背骨の煮込み（ムキムチ プデチゲ）の作り方
たった2000ウォンで、こんなにも豪華で美味しい熟成キムチの豚背骨煮込みが作れます。熟成キムチの深いコクと豚背骨の旨味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主材料
- 豚背骨 1kg
- 熟成キムチ（ムキムチ） 1/2株
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 3本
- エゴマの葉（ケンニプ） 2束
- エゴマの粉（ヨムゲ） 2〜3大さじ
- 水 2リットル
調味料
- コチュカル（粉唐辛子）大さじ2
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- テンジャン（味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 生姜のみじん切り 1/3大さじ
- 醤油 大さじ2
- ナンプラー（魚醤）大さじ3
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- こしょう 少々
- コチュカル（粉唐辛子）大さじ2
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- テンジャン（味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 生姜のみじん切り 1/3大さじ
- 醤油 大さじ2
- ナンプラー（魚醤）大さじ3
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
信じられない価格で新鮮さにも驚き！豚の背骨1kgを準備します。
Step 2
豚の背骨は冷たい水でよく洗い、血抜きのためにたっぷりの水に1時間浸けておきます。途中で水を2〜3回変えると、より効果的に血抜きができます。
Step 3
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、血抜きした豚の背骨を入れます。再び沸騰したら2〜3分間さっと茹でます。この下茹でで、臭みやアクを取り除きます。
Step 4
下茹でした背骨は、流水で丁寧に洗い、骨についた血や汚れをきれいに取り除いてください。
Step 5
きれいに洗った背骨を鍋に入れ、水2リットルと生姜のみじん切り1/3大さじを加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火にして20分間煮込みます。生姜は豚肉特有の臭みを消すのに効果的です。
Step 6
背骨が煮込まれる間に、他の具材を準備します。玉ねぎは千切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜めに切っておきます。
Step 7
20分後、煮立っている背骨のスープにテンジャン（味噌）大さじ1を溶き入れ、さらに10分間煮込みます。テンジャンを加えることで、スープに深みとコクが出ます。
Step 8
10分経ったら、準備した熟成キムチ（酸味の強いキムチ）1/2株を丸ごと入れ、千切りにした玉ねぎも一緒に煮込みます。キムチが煮込まれることで、美味しい旨味が染み出します。
Step 9
コチュカル（粉唐辛子）大さじ2を加え、火を中弱火にして約30分間じっくり煮込みます。キムチと背骨が柔らかくなるまで、しっかりと煮込むことが大切です。
Step 10
30分後、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、ナンプラー（魚醤）大さじ3を加え、調味料がよく馴染むように少しの間煮込みます。
Step 11
ここで、長ねぎの白い部分を加え、にんにくのみじん切り大さじ2も一緒に投入します。
Step 12
蓋をして、約10分間弱火でコトコト煮込み、味を染み込ませます。最後にアミの塩辛（セウジョッ）大さじ1で味を調え、足りなければ塩やこしょうで調整してください。
Step 13
お肉とキムチが柔らかく煮えたら、切っておいた長ねぎの青い部分、エゴマの葉、そして青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて香りをプラスします。
Step 14
このままでも十分美味しいですが、さらに特別な味わいにしたい場合は、次のステップに進んでください。
Step 15
お好みで、炒ったエゴマの粉（ヨムゲ）をたっぷり振りかけると、香ばしさが加わり、夢のような組み合わせの熟成キムチ豚背骨煮込み（ムキムチ プデチゲ）が完成します！
Step 16
温かいご飯の上に、柔らかいお肉とよく煮えたキムチを乗せて食べると、まさに絶品です。どうぞ美味しく召し上がれ！
