濃厚クリーミー！ 백종원風豆腐の韓国冷麺（コンククス）
簡単！豆乳とピーナッツバターで作る豆腐のコンククス
豆乳と香ばしいピーナッツバター、そして滑らかな豆腐で作る、驚くほどクリーミーで簡単な韓国冷麺（コンククス）のレシピをご紹介します。どなたでも手軽に作れて、信頼の백종원（ペク・ジョンウォン）レシピなので美味しさはお墨付き。お家で本格的なコンククスをぜひお楽しみください！
材料
- そうめん 1人前（約100〜120g）
- 絹ごし豆腐 1/2丁（約150〜200g）
- 市販の豆乳 1パック（190ml）
- クリーミーピーナッツバター 大さじ1杯（約15g）
- 炒りごま 大さじ1杯（約10g）
- 粗塩 小さじ0.3杯（約3〜4g、お好みで調整）
- 砂糖 小さじ0.5杯（約5〜7g、お好みで調整）
- きゅうり 1/3本（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水切りをしっかり行うことが大切です。豆腐を半分に切り、流水で軽くすすいだ後、キッチンペーパーでしっかりと押さえて余分な水分を取り除いてください。こうすることで、清潔で滑らかなコンククスのスープが出来上がります。
Step 2
ミキサーに、水切りした豆腐1/2丁と市販の豆乳1パック（190ml）を入れます。豆乳は黒豆の豆乳でなくても大丈夫です。普通の豆乳でも十分に美味しいコンククスのスープが作れます。お好みで砂糖小さじ0.5杯と粗塩小さじ0.3杯を加えます。
Step 3
コンククスのスープに香ばしい風味を加える材料を追加します。クリーミーなピーナッツバター大さじ1杯と、香ばしい炒りごま大さじ1杯をミキサーに一緒に入れてください。
Step 4
これで全ての材料がミキサーに入りました。最強のモードで、材料が塊にならないよう、非常に滑らかになるまで十分に攪拌してください。塊のない滑らかなスープがコンククスの決め手です。
Step 5
別の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、そうめん1人前（約100〜120g）を入れて茹でます。
Step 6
そうめんを茹でる際は、麺同士がくっつかないように注意が必要です。麺を入れたらすぐに箸で優しくほぐしながらかき混ぜ、約2分間茹でてください。こうすることで、麺はもちもちに仕上がり、べたつきにくくなります。（製品によって茹で時間が異なる場合があるので、パッケージの指示を参照してください。）
Step 7
そうめんが茹で上がる間に、薬味を準備します。きゅうり1/3本は、粗塩を使って表面をしっかりとこすり洗いし、苦味を取り除き、きれいにします。きれいに洗ったきゅうりは、食べやすい大きさに細切りにします。
Step 8
ミキサーで滑らかに攪拌したコンククスのスープを、用意した器に注ぎます。白くクリーミーなスープの完成です！
Step 9
茹で上がったそうめんは、冷たい水で3〜4回優しく洗って、余分なでんぷんを取り除きます。冷水で洗うことで、麺がより一層プリプリになります。しっかりと水気を切ったそうめんを、コンククスのスープの上にそっと乗せます。最後に、細切りにしたきゅうりを飾り、冷たい氷を数個浮かべれば、美味しい豆腐のコンククスが完成です。
Step 10
コンククスは、お好みで味を調整することが大切です。スープとは別に塩や砂糖を用意しておき、味見をしながら少しずつ加えてみてください。私は個人的に塩と砂糖を半々で加える、甘じょっぱいバランスが好きです。あなたの好みに合わせて、美味しく召し上がってください！
