満足感たっぷり！ピリ辛で美味しい豚カツキムチ鍋のレシピ
あの人気番組でも紹介された、ご飯が進む豚カツキムチ鍋！絶品スープと具材のハーモニーを楽しもう！
手作りのかつてのサクサク豚カツがあれば、そのまま食べても美味しいですが、キムチ鍋にすればもっと特別な一食になります！あの有名シェフのヒントを加えて、深みのあるピリ辛スープとボリューム満点の具材が絶妙に調和した「豚カツキムチ鍋」をご家庭で手軽に作ってみましょう。残った豚カツの活用にもぴったりです！
主な材料
- 豚カツ 1枚（お好みで大きさや厚さを調整してください）
- よく熟成したキムチ 1.5カップ（汁も少し含む）
- 玉ねぎ 1.5個（薄切り）
- 長ネギ 2本（斜め切り、白い部分と青い部分を分ける）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本（斜め切り、辛さはお好みで調整）
- 卵 2個（溶きほぐしておく）
スープの調味料
- 砂糖 大さじ2（キムチの酸味を和らげ、旨味を加える）
- 醤油 1/2カップ（味を調える）
- 料理酒（みりん） 1/3カップ（臭みを取り、風味を加える）
- おろし生姜 小さじ1/4（お好みで、風味増強）
- 水 2カップ（だし汁または水）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ4（辛さ調整、彩り）
- 砂糖 大さじ2（キムチの酸味を和らげ、旨味を加える）
- 醤油 1/2カップ（味を調える）
- 料理酒（みりん） 1/3カップ（臭みを取り、風味を加える）
- おろし生姜 小さじ1/4（お好みで、風味増強）
- 水 2カップ（だし汁または水）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ4（辛さ調整、彩り）
調理手順
Step 1
まず、豚カツを準備します。フライパンに多めのサラダ油を熱し、豚カツを両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。この時、焦げ付かないように中弱火で80%程度火が通るくらいに揚げると、後で鍋に入れても崩れにくく、食感が楽しめます。揚げた豚カツは一旦取り出しておきましょう。
Step 2
キムチ鍋を煮込む鍋を準備します。もしあればチゲ鍋が最適ですが、なければ普通の鍋や深めの鍋でも構いません。鍋の底に薄切りにした玉ねぎをたっぷりと敷き詰めてください。（ヒント：干し椎茸を戻して一緒に入れると、スープの風味がさらに深まります。）
Step 3
次に、キムチ鍋の肝となるスープの調味料を作ります。鍋に砂糖大さじ2、醤油1/2カップ、料理酒（またはみりん）1/3カップ、おろし生姜小さじ1/4、そして水2カップを全て入れ、よく混ぜ合わせます。ここに、大きめに切った長ネギの白い部分と斜め切りにした青唐辛子を加えると、ピリ辛な風味が増します。（ヒント：昆布1切れを一緒に入れて煮ると、旨味が格段にアップします。）強火でぐつぐつと煮立たせ、調味料がよく混ざるようにします。
Step 4
スープが煮立っている間に、キムチは食べやすい大きさに細かく切り、あらかじめ揚げておいた豚カツも一口大に切っておきます。このように具材を事前に準備しておくと、調理がよりスムーズに進みます。
Step 5
スープがぐつぐつと沸騰したら、切ったキムチを鍋の一方に寄せ、その隣に食べやすく切った豚カツをきれいに並べ入れます。（ヒント：本来のレシピでは粉唐辛子大さじ4を加えて、より鮮やかな色合いと辛さをプラスしますが、キムチの辛さや個人の好みに合わせて調整したり、省略しても大丈夫です。加える場合はここで一緒に入れてください。）
Step 6
キムチと豚カツを入れて、さらに少し煮込みます。スープが再びぐつぐつと煮立ってきたら、溶きほぐした卵2個を鍋の縁からそっと流し入れます。卵が固まるのを少し待ってから、最後に、お好みで斜め切りにした長ネギの青い部分を散らせば完成です！（ヒント：忘れてしまっても大丈夫！後から足りない材料を加えても、味は変わらず美味しいです。）
