温かくて満足感のある鶏粥（タッジュク）
栄養満点！お家で作る、とろとろ鶏粥レシピ
ご家族みんなで楽しめる、栄養満点の鶏粥です。肌寒い日に体を温めてくれる、最高の選択肢です。シンプルな材料でご家庭でも簡単に作れ、なめらかな舌触りと上品な旨味が自慢です。
鶏粥の材料
- 鶏むね肉 400g（お粥をふっくらさせるため）
- にんじん 1/2本（細かく刻んでください）
- 黄パプリカ 1/2個（種を取り除き、細かく刻んでください）
- 赤パプリカ 1/2個（種を取り除き、細かく刻んでください）
- 玉ねぎ 1個（みじん切りにしてください）
- 長ねぎ 1/2本（小口切りにしてください）
- オリーブオイル 少々（野菜を炒める際に使用）
- ダシダ（または鶏がらスープ）大さじ1（風味を加えます）
- ご飯 4人分（冷やご飯でも炊きたてのご飯でもOK）
- 塩 少々（お好みに合わせて調整してください）
調理手順
Step 1
まず、鶏粥に使う全ての野菜をきれいに洗い、下準備をします。にんじん、黄パプリカ、赤パプリカは種を取り除き、ごく細かい角切りまたはみじん切りにします。玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにすると、鶏粥のなめらかな食感を引き立てるのに役立ちます。
Step 2
みじん切りにした玉ねぎは別にとっておきます。玉ねぎを細かく刻むことで、炒めたときに甘みがよく引き出され、鶏粥全体の風味が増します。
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、小口切りにして準備します。出来上がった鶏粥のトッピングにしたり、炒める際に一緒に加えて香りを加えることもできます。
Step 4
中火で予熱した鍋にオリーブオイルを少量ひきます。鍋が十分に温まったら、材料を炒める準備をします。
Step 5
あらかじめみじん切りにしたにんじん、パプリカ、玉ねぎを鍋に入れ、透明になるまで中弱火でじっくり炒めます。野菜の甘みがしっかり引き出されるように炒めることが大切です。
Step 6
鶏むね肉は、繊維に沿って食べやすい大きさに細かく裂いて準備します。一度茹でてから裂くと、よりふっくらと柔らかく仕上がります。
Step 7
炒めた野菜の上に、準備した鶏むね肉を加え、一緒に2〜3分間さらに炒めます。鶏肉が火を通るにつれて、野菜と美味しい風味を加えていきます。
Step 8
深い味わいを出すために、ダシダ大さじ1を水7〜8カップ（または鶏がらスープ）に溶かして、ダシダスープを準備します。（水の量はご飯の量や好みのとろみに応じて調整してください。）
Step 9
炒めた鶏肉と野菜が入っている鍋に、準備したダシダスープを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら火を中弱火に落とし、約10分煮込んで鶏肉の旨味がスープに十分に染み出すようにします。
Step 10
スープが煮えている間に、ご飯を加えます。ご飯粒が固まらないように、よくほぐしながら加えてください。
Step 11
ご飯がほぐれ、とろみがつくまで中弱火で混ぜながら煮込み続けます。ご飯粒が鍋底にくっつかないように注意してください。
Step 12
鶏粥の味を調えます。塩をひとつまみずつ加えながら、お好みの味に調整してください。お好みでこしょうを少々加えても良いでしょう。
Step 13
美味しく完成した鶏粥を、温かい器に盛り付けます。準備しておいた小口切りの長ねぎを散らすと、より食欲をそそります。お腹をしっかり満たしてくれる、温かい鶏粥をお楽しみください！
