深みと旨味の絶品！鱈の干物（ファンテ）の具沢山スープ（ファンテヘジャンクク）：二日酔いにも最高、クリアで爽やかな味わい
二日酔い解消に最適！クリアで爽やかな鱈の干物スープ（ファンテヘジャンクク）のレシピ
久しぶりに作るファンテヘジャンククは、いつでも最高のごちそうです！クリアで爽やかなスープは、胃に優しく、二日酔いの時にもぴったり。また、しっかりとした食事としても申し分ありません。このレシピでは、詳細な手順とともに、この体に染み渡る韓国の定番スープをご紹介します。朝の二日酔い対策にも、温かいスープが恋しい日にも、このレシピがあれば大丈夫です。
主な材料
- 鱈の干物（ファンテ채）：ひとつかみ（大きめ）
- 豆腐：1/4丁
- 長ネギ：適量
- 卵：1個
調理手順
Step 1
まず、鱈の干物（ファンテ 채）は冷水に5分ほど浸して、柔らかく戻します。戻しすぎると旨味が逃げてしまうので注意してください。戻したファンテは、手で軽く絞って水気を切ります。
Step 2
温めた鍋にごま油を少量ひき、水気を切ったファンテを加えて中弱火で炒めます。ファンテが少し香ばしい焼き色がつき、こうばしい香りが立ち上るまで炒めることで、スープの旨味が格段に深まります。
Step 3
ファンテを炒めた鍋に、ファンテを戻した水（省略可、または普通の水や煮干しだしでも可）を注ぎ入れ、蓋をして中火で煮込みます。ファンテのすっきりとした旨味がスープに溶け出すように、じっくり煮込んでください。約5〜10分ほど煮ると良いでしょう。
Step 4
スープが沸騰したら、準備した豆腐を大きめに切って加えます。豆腐が崩れないように、そっと加えてください。
Step 5
豆腐が少し浮いてきたら、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを加えます。この時、火を中弱火に落とし、スープが濁らないように注意しましょう。
Step 6
最後に、溶き卵を鍋の縁からそっと流し入れ、すぐに混ぜずに10〜20秒ほど卵が固まるのを待ちます。その後、軽くかき混ぜると、ふんわりとした卵の層ができて見た目も美しく仕上がります。最後に魚醤（または醤油）大さじ1で味を調えます。魚醤はスープの味をより深く、すっきりとさせる秘訣です。味見をして、薄ければ少し加えてください。
Step 7
すっきり爽やかなファンテヘジャンククの完成です！熱々を一杯召し上がって、体の芯から元気になりましょう。
