海鮮炒めチャプチェ麺
ピリ辛がたまらない「海鮮炒めチャプチェ麺」
イカやエビなどの新鮮な海産物と、シャキシャキの野菜、そしてモチモチのチャプチェ麺が、ピリ辛で甘辛い特製ソースに絡み合い、食欲をそそる「海鮮炒めチャプチェ麺」です。見た目も味も抜群で、楽しい食卓を演出します！
主材料
- イカ 1杯
- 大きめのエビ 10尾
- チャプチェ麺（乾麺）1人分
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- キャベツ 1/4個
- ニンニク（スライス）ひとつかみ
- 赤唐辛子 2本
- サラダ油 大さじ2
イ・ヘジョン特製万能辛みそだれ（多めに作って冷蔵保存）
- コチュジャン 1カップ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1カップ
- 醤油 大さじ4
- 梅エキス（または水あめ）1/2カップ
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- こしょう 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（すりおろし）
- コチュジャン 1カップ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1カップ
- 醤油 大さじ4
- 梅エキス（または水あめ）1/2カップ
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- こしょう 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（すりおろし）
調理手順
Step 1
広めのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、スライスしたニンニクひとつかみと赤唐辛子2本を入れ、弱火でじっくりと香りを引き出すように炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意し、きつね色になったら風味が増します。
Step 2
玉ねぎ1/2個は太めの千切りに、人参1/3本は幅広の千切りに、キャベツ1/4個は一口大の四角形に大きく切って準備します。
Step 3
香りの良いニンニク油に、準備した野菜（玉ねぎ、人参、キャベツ）を加え、強火で手早く炒めて、野菜のシャキシャキとした食感が残るように軽く火を通します。少ししんなりする程度で十分です。
Step 4
切り込みを入れて食べやすい大きさに切ったイカ1杯と、殻をむききれいに下処理した大きめのエビ10尾を加えて一緒に炒めます。海産物は火を通しすぎると硬くなるので、さっと炒めるのがコツです。
Step 5
ここで、「イ・ヘジョン特製万能辛みそだれ」を作りましょう。ボウルにコチュジャン1カップ、コチュカル1カップ、醤油大さじ4、梅エキス（または水あめ）1/2カップ、アミの塩辛大さじ1、こしょう大さじ1、そしてすりおろした玉ねぎ1個を全て入れ、よく混ぜ合わせます。このたれは冷蔵庫で1週間ほど熟成させると、より一層美味しくなります！（多めに作った分は別途保存してください）
Step 6
炒めているフライパンに、あらかじめ作っておいた万能辛みそだれを適量加え、みじん切りにしたニンニク大さじ1を加えて全体を均一に混ぜ合わせます。（たれの量は、お好みで調整してください。）
Step 7
火を強火にし、全ての材料とたれがよく絡むように手早く炒めます。たれが濃すぎると感じたら、水を少量ずつ加えながら炒めて、好みの濃度に調整してください。香ばしい鍋の香りが加わるとさらに美味しくなります。
Step 8
あらかじめ茹でておいたチャプチェ麺をフライパンに入れ、たれが麺にしっかり絡むように混ぜ合わせます。
Step 9
チャプチェ麺が伸びないように火を止めた後、手早く麺と海鮮、野菜を混ぜ合わせます。余熱を利用して、たれが麺にコーティングされるように軽く混ぜるのがポイントです。
Step 10
最後に、小口切りにしたネギを散らし、軽くもう一度混ぜ合わせると、風味と彩りが一層引き立ちます。
Step 11
出来上がった海鮮炒めチャプチェ麺を、お皿に美しく盛り付けます。ピリ辛のたれと新鮮な海産物、そしてモチモチのチャプチェ麺のハーモニーが絶品の美味しい海鮮炒めチャプチェ麺を、ぜひお楽しみください！
