海のミルク、栄養満点かき揚げ（굴전）の作り方
旬の牡蠣で作る、しっとり美味しいかき揚げ（굴전）レシピ
旬を迎えた新鮮な牡蠣を使って、美味しいかき揚げ（굴전）を作ってみました。牡蠣特有の爽やかな風味と柔らかい食感が合わさり、食欲をそそる一品です。今回は、チヂミ粉（부침가루）だけを使ったら少し塩味が強くなってしまいましたが、牡蠣を唯一好きな娘が美味しそうに食べてくれたので良かったです。次回は、チヂミ粉と小麦粉を半々で混ぜて焼こうと思います。体に良い牡蠣の旬の時期に、美味しいかき揚げ（굴전）をたくさん召し上がって、健康にお過ごしください！今日も幸せいっぱいの1日をお過ごしくださいね～♡
主な材料
- 新鮮な牡蠣 200g
- チヂミ粉（부침가루） 1カップ
- 卵 2個
- 小ネギまたは万能ネギ 少々（小口切り）
- オリーブオイルまたはサラダ油 適量
調理手順
Step 1
新鮮な牡蠣はザルにあげ、流水で軽くすすいで不純物を取り除きます。手で優しく振り洗いするように洗ってください。洗った牡蠣は、キッチンペーパーや清潔な布巾を使って、できるだけ水気をしっかりと拭き取ることが大切です。水気が多いと、粉がうまく絡まず、チヂミがべたつく原因になります。
Step 2
清潔なボウルに卵2個を割り入れ、フォークや泡立て器でなめらかになるまでよく溶きほぐします。卵液を均一に溶いておくことで、牡蠣に薄く均一な衣をつけることができます。
Step 3
水気を取った牡蠣に、チヂミ粉をまんべんなくまぶします。牡蠣一つ一つに粉がしっかりと付くように、軽く振ったり、手で優しく転がしたりしながらつけてください。余分な粉は軽くはたいて落としましょう。
Step 4
チヂミ粉をまぶした牡蠣を、溶き卵にくぐらせて卵液を絡ませます。熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。卵液がしっかり固まり、牡蠣がプリッとするまで加熱してください。この時、刻んだネギを添えると彩りも良く、風味も増してさらに美味しくなります。焦げ付かないように火加減に注意しながら焼いてください。
Step 5
きれいに焼きあがったかき揚げ（굴전）を、食べやすいように器に盛り付けます。温かいうちに召し上がると、牡蠣のみずみずしい風味とカリッとした食感を存分に楽しめます。お好みで、醤油と酢を混ぜたつけだれを添えても美味しいです。