栄養満点！香ばしい唐辛子の葉のナムル
ピリ辛で香ばしい唐辛子の葉のナムル レシピ
食欲がない時にもぴったりな、栄養満点の唐辛子の葉のナムル（チャッチャッナムル）のレシピをご紹介します。新鮮な唐辛子の葉の香りと、甘辛いヤンニョムの調和はご飯が進むこと間違いなし！初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツまで丁寧にお伝えします。
基本の材料
- 新鮮な唐辛子の葉 200g
- 少量の水（茹でる用）
- 粗塩 小さじ1（茹でる用）
調理手順
Step 1
新鮮な唐辛子の葉を用意します。まず、太い茎や傷んだ葉を取り除き、流水で数回優しく洗い、土や汚れをきれいに落としてください。水気をしっかりと切っておきましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩小さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下準備した唐辛子の葉を入れ、約30秒から1分ほど、ごく短時間でさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がった葉はすぐに冷水に取り、熱を取ってからしっかりと水気を絞ります。（コツ：冷水で冷ますことで、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を保つことができます！）
Step 3
大きめのボウルに、水気をしっかりと絞った唐辛子の葉を入れます。ここに、ニンニクみじん切り、長ネギみじん切り、韓国醤油（または魚醤）、梅シロップ、細挽きの唐辛子粉、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子、炒りごま、こしょうを全て加えます。調味料の量は、お好みで加減してください。
Step 4
いよいよ和える工程です。手で、全ての調味料が唐辛子の葉に均一に絡むように、優しくもみ込みます。全体がしっかりと混ざったら、美味しい唐辛子の葉のナムルの完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、格別ですよ。
