栄養満点！柔らかく香ばしい大根の葉のお粥（シレギジュク）レシピ
冬の栄養を閉じ込めた、胃に優しく美味しい大根の葉のお粥の作り方
冬の間乾燥させた大根の葉（シレギ）は、食物繊維やカルシウムが豊富です。特に平昌のような高冷地で自然乾燥させたシレギは、格別な風味を持っています。この栄養満点のシレギを使って、消化が良く、味も栄養も満点なヘルシーなお粥を作りましょう。冬の味覚、シレギジュクで食欲をそそり、健康も챙げてください！
主な材料
- 茹でた大根の葉 150g
- 冷ましたご飯 1杯
大根の葉を炒める時
- テンジャン（味噌） 大さじ1
- エゴマ油 小さじ1/2
お粥を煮る時
- 水 3カップ（600ml）
- 魚醤 小さじ1/2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
仕上げ（お好みで）
- エゴマ油 小さじ1/2
- テンジャン（味噌） 大さじ1
- エゴマ油 小さじ1/2
お粥を煮る時
- 水 3カップ（600ml）
- 魚醤 小さじ1/2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
仕上げ（お好みで）
- エゴマ油 小さじ1/2
- エゴマ油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
このレシピは、しっかり一人前です。大根の葉を柔らかく茹でておくと、調理時間を短縮できます。葉が硬い場合は、茹で時間を少し長めにしてください。
Step 2
茹でた大根の葉を、みじん切りのように細かく刻みます。葉の皮は剥かなくても大丈夫です。食べやすい大きさに刻むことで、お粥の食感がより滑らかになります。
Step 3
フライパンにテンジャン大さじ1とエゴマ油小さじ1/2を入れ、刻んだ大根の葉を加えて中火でよく炒めます。テンジャンが焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 4
大根の葉から水分が完全に飛ぶまで、しっかりと炒めることが重要です。こうすることで、大根の葉特有の香ばしい風味が引き立ちます。
Step 5
いよいよお粥を煮る工程です。鍋に炒めた大根の葉と水3カップ（600ml）を入れ、沸騰させます。調理器具の大きさや火力によって水の量は調整可能です。私は水を2回に分けて、約10分間煮込みました。
Step 6
大根の葉が十分に柔らかくなったと感じたら、冷ましたご飯1杯を加え、弱火でじっくり煮込みます。ご飯がダマにならないように、ヘラなどでほぐしながら煮てください。必要であれば、この段階で残りの水を加えて、お粥の濃度を調整してください。
Step 7
蓋をして弱火で、じっくりと煮込みます。お粥は時間をかけて煮込むほど、材料の味がよく出て、より深い風味を楽しむことができます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 8
最後に、お好みでエゴマ油小さじ1/2を軽く回しかけます。エゴマ油の香ばしい香りが加わり、お粥の風味が一層豊かになります。味見をして、薄ければ魚醤や韓国醤油で味を調えてください。
Step 9
あまりの美味しさに、あっという間に完食してしまいました！ 満足感があり、健康的な大根の葉のお粥、ぜひお試しください！
