柔らか baby イカの炒め物レシピ

yummy

1年前

旬のbabyイカを使った、甘辛いイカ炒めの作り方

市場で手に入る、柔らかく新鮮なbabyイカを使った美味しいイカ炒めをご紹介します。甘辛い味付けと、シャキシャキの野菜が絶妙なバランスで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。

イカ炒めに入れる野菜を準備します。まず、にんじんと玉ねぎは細切りにします。青唐辛子は種を取り除き、斜め切りにします。長ねぎも斜め切りにします。パプリカも同様の大きさに切り、彩りを添えます。

下処理済みのbabyイカは、流水でよく洗います。イカの胴体と足を食べやすい大きさにハサミで切ります。小さすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。

ボウルに下処理したイカを入れ、調味料の一部を加えて混ぜ合わせます。醤油大さじ2、コチュカル大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1、生姜シロップ大さじ1/2を加えて、イカに味がなじむように優しく揉み込みます。このように先に調味料に漬け込むことで、イカに味がしっかり染み込みます。

残りの調味料、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、黒こしょう少々、エゴマ油大さじ2、サラダ油大さじ1を、調味料に漬け込んだイカに加えます。全体が均一に混ざるように再度揉み込み、しばらく置いておきます。

熱したフライパンに、漬け込んだイカを入れ、強火で手早く炒めます。より辛さを加えたい場合は、この時点でコチュカルを大さじ1追加して一緒に炒めてください。イカが火を通るにつれて白く変わってきます。

イカが白っぽくなってきたら、硬めの野菜であるにんじんから加えて炒めます。にんじんが少し柔らかくなったら、玉ねぎを加えて一緒に炒めます。強火で炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。

次に、残りの野菜、キャベツ、青唐辛子、長ねぎ、パプリカをすべて加え、強火で素早く炒めます。野菜が炒めすぎると水分が出て食感が悪くなることがあるので、しんなりする程度に手早く炒めるのが、美味しいイカ炒めの秘訣です。

最後に、斜め切りにした長ねぎを加えてさっと炒め合わせると、イカ炒めの風味が増します。長ねぎの香りが全体に広がるように軽く混ぜ合わせてください。

全ての材料がよく混ざったら、美味しいbabyイカの炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて食べるもよし、そのままおかずとして楽しむもよし、最高の一品です。