柔らかく香ばしい！白宗源（ペク・ジョンウォン）のイミチェ炒めレシピ
白宗源（ペク・ジョンウォン）のイミチェ炒め：もっと柔らかく、もっと香ばしく作る秘訣！
独特の噛み応えと豊かな旨味がたまらない韓国の定番おかず、イミチェ炒め。白宗源（ペク・ジョンウォン）のレシピで、さらに柔らかく香ばしく仕上げましょう。家族みんなが喜ぶ、美味しいイミチェ炒めの黄金レシピをご紹介します。
主な材料
- イミチェ（乾燥細切りイカ） 1掴み（約120g）
調味料
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
今回使うイミチェは「チャム・イミチェ」という種類です。一般的なイミチェよりも太くてしっかりした食感ですが、軽く戻してから調理すると、とても美味しいおかずになります。チャム・イミチェならではの風味を楽しんでください。
Step 2
イミチェはひとつかみ程度、約120gをご用意しました。ご家庭の普通のお米用スプーンを基準にしていますので、参考にしてください。
Step 3
イミチェは長く絡まっていることが多いので、まずは絡まっている部分を丁寧にほぐしてください。そして、食べやすい大きさに（約5～7cm）カットします。特にチャム・イミチェは普通のイカの乾きものよりも厚みがあるので、いつもより少し小さめにカットすると、噛み応えが良くなりますよ。
Step 4
イミチェを柔らかくする秘訣は、温かいお湯にさっと浸すことです。こうすることで、調理直後だけでなく、冷蔵庫で保存した後も硬くなるのを防ぎ、柔らかい食感を保つことができます。お湯に約2～3分だけ浸してから、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。長時間浸しすぎると、ほぐれてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 5
では、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、砂糖大さじ2、マヨネーズ大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。マヨネーズは、イミチェをさらに柔らかくし、香ばしさを加える秘密の材料です。面倒でなければ、イミチェに直接揉み込んでも良いですが、一度に混ぜて作る方が簡単かもしれません。
Step 6
よく混ぜた調味料をフライパンに入れ、弱火で軽く温めます。調味料がふつふつと沸騰するまで待ちましょう。
Step 7
調味料が煮立ってきたら、水気を切ったイミチェを加えます。菜箸を使って、イミチェが絡まないように優しくほぐしながら、調味料が均一に絡むように炒めます。調味料が少し煮詰まるまで炒めたら、美味しいイミチェ炒めの完成です！
Step 8
甘じょっぱい完璧な味のバランス！ご飯のおかずにも、お子さんのおやつにもぴったりなイミチェ炒めです。最後に炒りごまを散らすと、さらに美味しそうに見えますよ。
