柔らかい牛バラ肉のワカメスープ（ソコギミヨックク）

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5か月前

旨味たっぷり！牛バラ肉を使ったワカメスープ（ソコギミヨックク）の美味しい作り方（調理時間付き）

特別な日だけでなく、いつでも美味しく楽しめる、深い味わいの牛肉ワカメスープ（ソコギミヨックク）のレシピをご紹介します。柔らかい牛バラ肉の食感が加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。

圧力鍋に昆布1枚（約15x10cm）、水3リットル、牛バラ肉200gをすべて入れ、蓋を閉めます。

強火で10分間煮立たせ、蒸気が出始めたら中火に落としてさらに10分間煮ます。火を止めた後は、圧力鍋の蒸気が自然に完全に抜けるまで待ちます。

スープが煮えている間に、乾燥ワカメ50gをぬるま湯で十分に柔らかくなるまで戻しておきます。戻したワカメは優しく洗い、しっかりと水気を絞ります。

圧力鍋の蒸気が完全に抜けたら蓋を開け、澄んだ肉のスープを別の鍋に移します。鍋底にエゴマ油（またはごま油）大さじ1を熱します。

油が温まったら、水気を切ったワカメとニンニクみじん切り大さじ1を入れ、弱めの中火でワカメが柔らかくなり、しんなりするまで約3〜5分間炒めます。ワカメが鮮やかな緑色になるまで炒めると、より一層美味しそうに見えます。

炒めたワカメに、取っておいた澄んだ肉のスープを注ぎ入れ、だし醤油で味を調えます。だし醤油は一度に全て入れず、味を見ながら少しずつ加えてお好みの塩加減にしてください。

弱火にし、蓋をして最低1時間、じっくりと煮込んで味を深めます。長く煮込むほど、スープはより濃厚になり、味わい深くなります。

柔らかい牛バラ肉と深いスープの味わいが自慢の牛肉ワカメスープ（ソコギミヨックク）の完成です！温かいうちに召し上がっていただくのが一番美味しいです。