本格 부대찌개（プデチゲ）：失敗しない特製ヤンニョム（薬念）レシピ
市販の牛骨スープで簡単！失敗なしの本格プデチゲ
本格的なプデチゲ（韓国風寄せ鍋）を、家庭で簡単に作れる秘伝のヤンニョム（薬念）レシピをご紹介します。市販の牛骨スープを活用すれば、専門店の味にも劣らない、濃厚で風味豊かなプデチゲが驚くほど手軽に完成します。特別な日にも、普段の食事にもぴったりの一品です。
主な材料
- スパム 1缶
- ウィンナーソーセージ 100g
- ガーリックハム 100g（お好みで）
- 木綿豆腐 1/2丁
- 白菜キムチ 1/4株
- 市販の牛骨スープ 1パック（約1L）
ヤンニョム（薬念）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ニンニクのみじん切り大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ニンニクのみじん切り大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2
調理手順
Step 1
まずはウィンナーソーセージに飾り切りを入れ、2種類の形にカットしてください。斜めに切ると、火が通った時に見た目がより華やかになります。
Step 2
次に、スパムは缶から取り出し、食べやすい厚さ（約1.5cm）にカットします。一度熱湯でさっと湯通しすると、余分な油が落ちてすっきりとした味わいになります。
Step 3
もしガーリックハムがあれば、一緒に加えてください。ガーリックハムは薄切りにすると、他の具材とよく馴染み、風味が増します。（ガーリックハムがない場合は省略しても大丈夫です。）
Step 4
豆腐は大きめ（約2cm角）にカットします。煮込んでいる間に崩れないよう、あまり薄くしすぎないのがポイントです。
Step 5
白菜キムチは、お茶碗の1/3量（または1カップ程度）を目安に、ハサミで食べやすい大きさにカットしてください。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を小さじ1/2ほど加えて酸味を和らげると、より美味しく仕上がります。キムチの深みのある味わいがプデチゲの決め手なので、新鮮なものや、しっかり熟成したキムチを使うのがおすすめです。
Step 6
それでは、美味しいプデチゲの要となるヤンニョム（薬念）を作りましょう。ボウルにコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、韓国醤油（だし醤油）大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。テンジャンを加えることで、コクと香ばしさが増します。
Step 7
大きめの鍋に、カットしたスパム、ウィンナーソーセージ、ガーリックハム、豆腐、キムチを彩りよく盛り付けます。具材をきれいに並べると、見た目も一層食欲をそそります。
Step 8
用意したヤンニョム（薬念）を具材の上から全体に均一にかけます。その上から、市販の牛骨スープ1パック（約1L）を注ぎ入れます。スープが少ないと感じる場合は、水を少量足して、具材がひたひたになる程度に調整してください。
Step 9
強火で煮立たせます。スープがぐつぐつと沸騰したら、弱火～中火にして、具材に火が通り、味がなじむまで5～7分ほど煮込みます。最後に、お好みでラーメンの麺を加えて煮込めば、さらにボリューム満点で美味しいプデチゲの完成です！とても簡単なのに本格的な味わいのプデチゲ、ぜひご家庭で楽しんでくださいね！
