本格！オイスターソース牛肉炒め：ご飯のおかず＆おしゃれおつまみに
家庭料理の決定版！風味豊かなオイスターソース牛肉炒めレシピ
食欲がない時でもご飯が進むおかずにぴったり！簡単なのに、本格的なおつまみとしても申し分ないオイスターソース牛肉炒めをご紹介します。豊かな牛肉の旨味と、甘辛いオイスターソースの調和が絶妙で、様々な野菜との組み合わせが味に深みを与えます。家族みんなが喜ぶ味なので、ぜひ一度作ってみてください。見ているだけで食欲をそそるこの料理、難しくありませんよ！
主な材料
- 牛肉（薄切り、バラ肉がおすすめ）
- チンゲン菜
- ベビー白菜
- 大葉
- エリンギ（または他のきのこ）
- 青唐辛子（お好みで調整）
- にんにく（スライスまたはみじん切り）
- 白ごま（飾り用）
調味料
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- オイスターソース 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- オイスターソース 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、使う野菜をきれいに洗って準備しましょう。大葉はくるくると巻いて細切りにします。ベビー白菜は食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜は根元を落とし、適当な大きさに切ってください。エリンギは石づきを落とし、手で裂くか、食べやすい大きさに切っておきます。青唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。にんにくはスライスするか、みじん切りにしておくと良いでしょう。ご家庭にある他の野菜（例：玉ねぎ、パプリカなど）を活用しても、とても美味しく仕上がりますよ！
Step 2
いよいよ炒めに入ります。深めのフライパンか中華鍋を強火で熱してください。薄切りにした牛肉、スライスしたにんにく（またはみじん切り）、そして料理酒大さじ1を加えて手早く炒めます。料理酒は牛肉の臭みを消し、風味を豊かにする役割があります。牛肉が固まらないように、箸などでほぐしながら炒めてください。
Step 3
牛肉の表面が白っぽく、ほとんど火が通ったくらいのタイミングで、準備しておいた野菜をすべて加えてください。ベビー白菜、チンゲン菜、大葉、エリンギなどを一度に加えて炒め合わせます。
Step 4
野菜が程よくしんなりしたら、オイスターソース大さじ3とオリゴ糖大さじ2を加えて味付けをします。オイスターソースのコクと、オリゴ糖のほのかな甘みが、牛肉と野菜によく絡み、美味しいハーモニーを生み出します。全ての材料と調味料が均一に混ざるように、素早く炒め続けてください。
Step 5
野菜の水分が少し抜け、全ての具材がよく馴染んだら、刻んだ青唐辛子を加えます。青唐辛子のピリッとした辛さが、味にアクセントとなり、より美味しくいただけます。この時、炒めている間に野菜から水分が出すぎてしまった場合は、キッチンペーパーなどで軽く吸い取ると、よりすっきりとした味わいになります。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスする白ごまをたっぷり振りかけて仕上げます。全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいオイスターソース牛肉炒めの完成です！温かいご飯の上に乗せて丼ぶりにしたり、ビールや日本酒のおつまみとしても最高です。どうぞ召し上がれ！
