本格インドネシア風チャーハン：ナシゴレン
地元民直伝！本格インドネシアの味、ナシゴレン
インドネシアからこんにちは！現在インドネシアで料理をしているホームシェフです。今日は、インドネシアの国民食であるナシゴレンの、地元のお友達が教えてくれた本場のレシピをご紹介します。特製の甘口醤油「ケチャップマニス」をたっぷり使った、甘じょっぱさがたまらない、やみつきになる味わいです。このエキゾチックな美味しさを、ご自宅で簡単に再現できるよう、丁寧に解説していきます。初心者の方でも安心して作れるように、ステップごとに分かりやすく説明しますので、ぜひ試してみてください。本格ナシゴレンで、特別な食卓をお楽しみください！
材料
- 新鮮なインゲン 50g
- シャキシャキした空芯菜 100g
- 香りの良い長ネギ 50g
- 赤唐辛子 1本（彩りと風味用）
- ニンニク 2かけ
- 卵 1個
- ケチャップマニス（インドネシアの甘口醤油）5大さじ (Tbsp)
- 塩 少々（お好みで調整）1小さじ (ts)
- 温かいご飯 250g
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備をしましょう。新鮮なインゲンと、シャキシャキとした食感の空芯菜は、約3cmの食べやすい長さに切ってください。このくらいの大きさに切ると、炒めた時に野菜の食感が残り、味もしっかり染み込みやすくなります。
Step 2
香りを加える長ネギは小口切り（みじん切り）にし、彩りとピリッとした辛味を加える赤唐辛子も種を取り除いて小口切りにしてください。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 3
風味の魔法使い、ニンニクは薄切り（スライス）にしてください。こうすることで、ニンニクの風味が油にしっかり移り、料理に深みのある味わいを加えてくれます。
Step 4
さあ、炒め始めましょう！フライパンにたっぷりのサラダ油を熱し、スライスしたニンニクと小口切りにした長ネギを入れて、焦がさないように弱めの中火で炒め、香ばしいニンニクとネギの香りを引き出してください。ほんのり香りが立ち上るまでじっくり炒めるのがポイントです。
Step 5
香りの良い油ができたら、切っておいたインゲンを加えて、シャキシャキとした食感が残る程度に軽く炒めます。インゲンがある程度火が通ったら、準備しておいた空芯菜を加えて、さっとしんなりするまで炒めましょう。炒めすぎると水っぽくなるので注意してくださいね！
Step 6
次は彩りと風味を加える工程です。小口切りにした赤唐辛子を加えて軽く炒めます。そして、フライパンの片方のスペースを使って、卵を割り入れてスクランブルエッグを作りましょう。別々に炒めても良いですが、同じフライパンで作ると洗い物も減り、食材の味が馴染みやすくなる効果もあります。
Step 7
最後に、味の決め手となる調味料を加えて味を完成させます！甘口醤油のケチャップマニスを5大さじ、お好みで塩を1小さじ加えて、全ての材料とご飯が均一に混ざるように、しっかりと炒め合わせてください。ケチャップマニスの量は、お好みで調整してもOKです。全ての具材が混ざり合い、つやが出てきたら、美味しいナシゴレンの完成です！
