朝顔菜(空心菜)の簡単キムチレシピ
海外でも手軽に作れる!朝顔菜(空心菜)のキムチ
おうちで楽しめる、ちょっとエキゾチックな味わい!海外でも手に入りやすい材料を使って、特別な朝顔菜(空心菜)のキムチを作ってみませんか?伝統的なキムチとは異なり、魚醤(ニョクマム)、もち米の糊、ご飯粒などを使わないので、すっきりとした爽やかな味わいが特徴です。浅漬け(コッチョリ)のように新鮮に楽しむのにぴったりで、ご飯のおかずとしても、サラダ感覚でも楽しめる魅力的なレシピです。
主な材料
- 朝顔菜(空心菜) 250g
- にんにくのみじん切り 大さじ1 (Ts)
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル) 大さじ3 (Ts)
- 炒りごま 大さじ3 (Ts)
- ナンプラー(魚醤) 大さじ3 (Ts)
調理手順
Step 1
まず、新鮮な朝顔菜(空心菜)を準備しましょう。流水で数回、土や汚れが残らないように丁寧に洗い上げてください。ザルにあげて水気を切っておくと、次の工程で扱いやすくなります。
Step 2
きれいに洗った朝顔菜を食べやすい大きさに切ります。約4〜5cmの長さに切ると、食感も良く、味もしっかりと絡みます。茎の部分と葉の部分を一緒に手でさいてください。
Step 3
では、美味しいキムチのヤンニョム(調味料)を作りましょう。ボウルに、にんにくのみじん切り大さじ1、韓国産唐辛子粉(コチュカル)大さじ3、炒りごま大さじ3、そしてナンプラー(魚醤)大さじ3をすべて入れ、よく混ぜ合わせてヤンニョムを作ります。ナンプラーに馴染みがない場合は、醤油で代用しても良いですが、ナンプラー特有の旨味がこのレシピの魅力を引き立てます。
Step 4
準備した朝顔菜に、作ったヤンニョムを加えて、優しく揉み込みます。葉っぱが潰れてしまわないように、調味料が野菜全体に均等に絡むように、ふんわりと混ぜ合わせるのがコツです。こうして完成した朝顔菜のキムチは、すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し寝かせると、さらに深みのある味わいを楽しめます。