暑い夏にぴったり！深みのある絶品 鶏肉のスープ（タッゴムタン）の黄金レシピ
食欲がない時こそ！鶏肉のスープ＆鶏肉の和え物で元気をチャージ！
じめじめした梅雨の季節、夏バテ気味の方にぴったり！熱々の鶏肉のスープ（タッゴムタン）と、ピリ辛でさっぱりとした鶏肉の和え物で、暑い夏を元気に乗り切りましょう。暑い夏には暑い料理を！スタミナをつけて、残りの夏もエネルギッシュに過ごしてください。世界の全てのレシピ、万개의レ시ピがお届けする夏の特選メニューです！
鶏肉のスープ（タッゴムタン）の材料
- 鶏もも肉（煮込み用）1羽（約1.2kg）
- にんにく（丸ごと）10かけ
- 大根 2切れ（約100g）
- 長ねぎ 2本
- 玉ねぎ 2個
鶏肉の和え物の材料
- 鶏肉を煮込んだスープ 1.5～2L
- きゅうり 1/2本
- ほぐした鶏肉（タッゴムタン用）
- 鶏肉を煮込んだスープ 1.5～2L
- きゅうり 1/2本
- ほぐした鶏肉（タッゴムタン用）
調理手順
Step 1
鶏肉のスープ（タッゴムタン）にすっきりとした旨味を加える大根は、厚さ約1cmの大きめにカットします。煮込み用なので、ごろっとした大きさがおすすめです。
Step 2
玉ねぎは2個用意します。1/2個は鶏肉を煮込む際に一緒に使うため大きめにカットし、残りの1.5個は鶏肉の和え物用に薄く細切りにします。
Step 3
長ねぎも2本用意します。1/2本は鶏肉のスープ（タッゴムタン）の仕上げに散らすため、細かく小口切りにします。残りの1.5本は、鶏肉を煮込む際に一緒に使うため、大きめにカットします。
Step 4
深めの鍋に、洗った鶏肉（煮込み用）を入れます。大きめにカットした大根、玉ねぎ、長ねぎ、丸ごとニンニク10かけを加え、鶏肉が浸るくらいの水1.2リットルを注ぎます。（鶏肉の大きさによって水の量は調整してください。）
Step 5
強火で沸騰させます。沸騰したら、浮いてくるアクや泡を丁寧にすくい取ります。アクを取り除いたら弱火にし、蓋を少しずらして20～30分ほどじっくり煮込み、鶏肉に火を通します。鶏肉に火が通ったら取り出します。
Step 6
茹で上がった鶏肉は少し冷ましてから、骨を丁寧に取り除きます。骨からほぐした鶏肉は、食べやすい大きさに細かく裂いておきます。鶏の骨は捨てずに、スープの出汁に活用します。
Step 7
鶏肉を茹でたスープに骨を戻し、澄んだ鶏肉のスープ（タッゴムタン）を作るために、さらに水3～4カップ（約600～800ml）を加えます。スープは食べる直前まで弱火でゆっくりと煮込み、澄んで深い味わいを引き出します。煮込んでいる間にも、浮いてくる油やアクは取り除くと、よりすっきりとしたスープになります。
Step 8
鶏肉の和え物に使用するきゅうりは、縦半分に切り、種を取り除いてから、厚さ0.5cmの斜め薄切りにします。細切りにした玉ねぎと一緒に和えます。
Step 9
鶏肉の和え物用の調味料（コチュカル大さじ3、酢大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、ごま大さじ1/2、水あめ大さじ3、砂糖大さじ2、からし小さじ1/2）を小さなボウルに入れ、すべてをよく混ぜ合わせて美味しい和えダレを作ります。からしの量はお好みで調整してください。
Step 10
ボウルに、骨からほぐして裂いた鶏肉、斜め薄切りにしたきゅうり、細切りにした玉ねぎを入れます。作っておいた和えダレを2～3大さじほど加え、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が均一に馴染むように丁寧に和えると、甘酸っぱくてピリ辛な鶏肉の和え物が完成します。（調味料は味見をしてお好みで調整してください。）
Step 11
深めの鶏肉のスープ（タッゴムタン）用のお椀に、澄んだスープをたっぷり注ぎます。骨からほぐして裂いた鶏肉と、鶏もも肉を器に盛り付け、最後に細かく小口切りにした長ねぎをたっぷりと散らします。お好みで塩、こしょうで味を調えてからお召し上がりください。これで、深みのある濃厚な鶏肉のスープ（タッゴムタン）の完成です！
