春キャベツの和え物（ポムドン・コッチョリ）：リンゴで爽やかさをプラスした春の味覚
食欲をそそる春キャベツの和え物、リンゴで爽やかさアップ！新鮮な春の料理レシピ
春のそよ風が心地よく吹くこの頃、春キャベツ（ポムドン）が旬を迎え、私たちの食欲を刺激しています。市場でその鮮やかな緑色に惹かれて、思わず買ってしまいました。このポムドンを使って、シャキシャキとした美味しい和え物を作りましょう。リンゴを加えて、さらに爽やかで食欲をそそる特別な和え物レシピをご紹介します。
春キャベツの和え物 材料
- 春キャベツ（ポムドン） 2株
- リンゴ 1個
- ニラ 少々（または長ネギの白い部分）
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ3
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
春野菜の代表格、ポムドン！冬の間、土のエネルギーをたっぷり蓄えて育つため、味も良く栄養も豊富です。特に食欲がない初春にポムドン和えを食べると、元気が湧いてきます。新鮮なポムドンを選んで、美味しい和え物を作りましょう。
Step 2
ポムドン和えにリンゴを加えると、味と食感がさらに豊かになります。リンゴのシャキシャキとした食感は春キャベツと最高の相性で、ほのかな甘みと爽やかさが加わり、ポムドンの風味を倍増させます。お子さんたちもリンゴだけを選んで食べるほど人気があるので、ぜひ加えてみてください！
Step 3
ポムドンは、汚れた外側の葉を取り除き、硬い根元部分を切り落としてから、冷たい水で2〜3回きれいに洗ってください。思った以上に土が付いていることがあるので、丁寧に洗うことが大切です。洗った後は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
リンゴは芯を取り除き、一口大の大きさに切ってください。皮に汚れや異物が気になる場合は、きれいに洗って皮ごと使っても良いでしょう。皮ごと使うと、彩りも良くなり、シャキシャキとした食感も楽しめます。
Step 5
ポムドンは、大きすぎる場合は食べやすい大きさに切ってください。私は縦に一度切って、茎と葉の部分を一緒に食べやすくしました。ポムドンの大きさに合わせて、縦に一度、あるいは横にもう一度切ると食べやすくなります。
Step 6
ポムドン和えに香りを加えるニラを準備してください。ニラがない場合は、長ネギの白い部分を細かく切って入れても良いでしょう。ニラや長ネギを入れると、和え物の風味がさらに良くなります。
Step 7
美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、魚醤大さじ2、唐辛子粉大さじ2、梅エキス大さじ3、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて入れ、均一に混ぜ合わせてください。梅エキスは甘みと旨味を、魚醤は深いコクを加えます。
Step 8
大きめのボウルに、準備したポムドン、ニラ（または長ネギ）、そして切ったリンゴをすべて入れ、作っておいた合わせ調味料をかけます。手で優しく混ぜるか、ヘラを使って、調味料が全体に均一に絡むように、優しく和えてください。ポムドンが潰れないように注意しましょう。
Step 9
調味料で和えた後、味見をして、もし薄ければ塩か醤油を少し加えて、お好みの味に調整してください。最初から調味料をたくさん入れすぎず、味を見ながら調整するのが良い方法です。
Step 10
簡単な材料で手早く作れるポムドン和え！少し気難しかった春の食欲も取り戻し、春の活気に満ちたエネルギーをたっぷり感じられる魅力的な料理です。見た目にも鮮やかな緑色が食欲をそそります！
Step 11
ポムドンだけでも美味しいですが、リンゴを一緒に加えると、シャキシャキとした食感と爽やかな風味が加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。彩りも一層華やかになり、見た目も味も良い和え物が完成します。
Step 12
爽やかでみずみずしい緑色が際立つポムドン和え！こうして美味しく和えれば、ご飯が何杯でも進みます。ぜひリンゴと一緒に試してみてください。ポムドンだけを食べるよりもずっと美味しく、食欲がない時にもぴったりです。
Step 13
このポムドン和えは、焼肉との相性も抜群です。特に最近は和牛の価格が手頃になっているそうなので、焼いた和牛ロースと一緒に添えてみてください。和え物の爽やかさが脂っこさを和らげてくれるので、タレがなくても十分美味しいです。
Step 14
お肉だけだと単調になりがちですが、このように甘酸っぱいポムドン和えを添えると、無限に食べ進めてしまう魔法を体験するでしょう。ごま油につけたお肉も美味しいですが、和え物と一緒に食べれば脂っこさゼロ！リンゴのおかげで加わった爽やかさは、おまけです。
Step 15
温かいご飯と一緒に食べても本当に美味しいです。シャキシャキで爽やかなポムドン和えのおかげで、ご飯一膳があっという間になくなるでしょう。年を取るにつれて炭水化物の摂取を減らすように言われますが、こんなに美味しい和え物の前では、誘惑に打ち勝つのは難しいですよね！ポムドンがもたらす明るいエネルギーで、春を待つ気持ちがさらに大きくなります。春野菜には土のエネルギーがたっぷり宿っていると言われていますので、旬の春野菜をたくさん食べて、健康的で楽しい春の訪れをお祝いしてください。
