春キャベツと味噌のスープ
春キャベツと味噌の絶妙な組み合わせ！「春キャベツと味噌のスープ」の簡単おいしい作り方。誰からも愛されるお味噌汁です。 #두리문 #된장국 #배추된장국 #春キャベツレシピ
いつ食べても美味しい、ほっとするお味噌汁！春キャベツを使って、さらに新鮮で甘みのあるお味噌汁を家庭で楽しんでみませんか？初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説します。
材料
- 春キャベツ（さっと茹でたもの） 540g
- 水 7カップ（1750ml）
- 手作り味噌 大さじ3
- 長ねぎ（小） 1本
- にんにく 6かけ
- 青唐辛子（韓国産） 4本
- 干ししいたけ 1個
- 干しえび粉 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩をひとつまみ加えて沸騰させます。沸騰したら、準備した春キャベツを入れ、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 2
茹でた春キャベツは、すぐに冷水にとり、シャキシャキとした食感を保ち、粗熱を取ります。
Step 3
お味噌汁の具材を準備します。長ねぎは小口切りに、にんにくはみじん切りにします。青唐辛子は種を取り除いて斜め切りにすると、ピリッとした辛味が加わります。干ししいたけも食べやすい大きさに切って準備しましょう。
Step 4
冷水にとった春キャベツの水気を軽く絞り、手で食べやすい大きさにちぎるか、小さく切ります。春キャベツの甘みを引き出す芯の部分は、捨てずに一緒に煮込むと、より深い風味が楽しめます。
Step 5
ボウルに、準備した春キャベツ、みじん切りにしたにんにく、味噌、干しえび粉を入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。あらかじめ具材に味噌をなじませておくことで、スープの味が格段に深まります。
Step 6
混ぜ合わせた春キャベツを鍋に移し、準備した水7カップ（1750ml）を注いで加熱を開始します。
Step 7
最初は強火で煮立たせ、沸騰してきたら、お玉で味噌の塊が残らないように丁寧にかき混ぜて溶かします。
Step 8
アクが出たら取り除き、弱火に落として、蓋を少しずらして（半開きにして）、約20分間じっくりと煮込みます。こうすることで、春キャベツの甘みと味噌のコクがしっかりと馴染みます。
Step 9
ついに、ふんわりと優しい味わいの「두리문 春キャベツと味噌のスープ」が完成しました！老若男女問わず愛される美味しさで、ご飯がどんどん進みます。手軽に作れる美味しいお味噌汁、ぜひ作ってみてくださいね！
