春の香り満載！風味豊かなミナリと豚肉の甘辛炒め レシピ
旬の春ミナリで作る、ピリ辛甘々のご飯泥棒、ミナリ豚肉炒め
今が旬の春ミナリの爽やかな香りと、ピリ辛甘々の豚肉炒めの素晴らしい調和を体験してください！血をきれいにすると言われる健康的なミナリをたっぷり加えて豚肉と一緒に炒めれば、食欲がない時でも失った食欲を呼び覚ます最高の珍味が出来上がります。一日の疲れとストレスを吹き飛ばしてくれる魔性の味、今すぐ作ってみましょう！
主材料
- 豚肩ロース 600g
- 新鮮な春ミナリ 200g
- 丸ニンニク 10かけ
- 青唐辛子（辛いもの） 2本
- 長ネギ 1本
ピリ辛甘々 豚肉炒め用ヤンニョム
- 濃口醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- ニンニクすりおろし 大さじ2
- 生姜すりおろし 小さじ1/2
- ごま油 少々
- こしょう 少々
- 濃口醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- ニンニクすりおろし 大さじ2
- 生姜すりおろし 小さじ1/2
- ごま油 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、美味しい豚肉炒めのための魔法のヤンニョムを作りましょう！ボウルにヤンニョムの材料（濃口醤油、コチュジャン、コチュカル、砂糖、オリゴ糖、オイスターソース、料理酒、ニンニクすりおろし、生姜すりおろし、こしょう）をすべて混ぜ合わせ、ヤンニョムを準備してください。砂糖とオリゴ糖が完全に溶けるまでよく混ぜることが重要です！
Step 2
次に、豚肉の下処理をします。豚肩ロースはキッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除いてください。血合いをよく抜くことで、臭みがなくすっきりとした味を楽しめます。その後、食べやすい大きさ（約2～3cm）に2～3回切り込みを入れると、ヤンニョムがよりよく染み込み、さらに美味しくなりますよ。
Step 3
下処理した豚肉に、作り置きしたヤンニョムをすべて加えてください。手で優しく揉み込み、ヤンニョムが豚肉全体に均一に絡むようにします。このように10分ほど少し寝かせると、お肉がより柔らかくなり、ヤンニョムの味が深く染み込んで格段に美味しくなります。
Step 4
香りの良いミナリを準備します。ミナリは流れるきれいな水で根元を優しく振り洗いして土を落とし、葉と茎を分けずに4～5cmの長さに食べやすいように切ってください。強く洗いすぎると香りが飛んでしまうことがあるので、軽くすすぐのが良いでしょう。
Step 5
豚肉を漬け込んでいる間に、一緒に炒める野菜も準備しましょうか？長ネギは縦に切り込みを入れ、4cmの長さに大きく切ります。丸ニンニクは薄くスライスします。青唐辛子は、パリパリとした食感を加えるために、長ネギと同じくらいの長さに斜め切りにして準備してください。辛さを好む場合は、青唐辛子の量を調整しても構いません。
Step 6
さあ、本格的に炒めましょう！フライパンを強火で熱し、サラダ油を多めにひいて、スライスしたニンニクを入れてください。ニンニクの良い香りが立ち上り、きつね色に炒まると、豚肉炒めの風味が一層深まります。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 7
ニンニクの良い香りが十分に立ったら、ヤンニョムに漬け込んだ豚肉をすべてフライパンに入れます。この時、お肉が固まらないように、菜箸を使って素早くほぐしながら炒めることが重要です。固まったお肉を一つ一つほぐしながら炒めることで、均一に火が通り、ヤンニョムもよく染み込みます。
Step 8
豚肉に火が通り始めたら、準備した長ネギを一緒に入れて炒めます。長ネギの甘みが豚肉と合わさり、さらに美味しい風味を添えてくれるでしょう。
Step 9
中火に火を調節し、豚肉が完全に火が通るまで十分に炒めてください。お肉が焦げ付かないように、かつ中までしっかり火が通るように気を配るのが良いでしょう。お肉から出た余分な油は、キッチンペーパーで軽く拭き取っても構いません。
Step 10
お肉が焼けたら、いよいよ香りの良いミナリの出番です！ミナリの固い茎の部分からフライパンに入れ、軽く炒めてください。茎が少ししんなりする程度に炒めるだけで十分です。そうすることで、シャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 11
ミナリの茎が少し柔らかくなったら、
Step 12
最後にミナリの葉の部分を加え、素早く混ぜ合わせるように炒めてください。ミナリは炒めすぎると柔らかくなりすぎ、香りが弱まるので、少ししんなりする程度に強火で手早く炒めるのがポイントです！
Step 13
火を消す直前に、香ばしさを加えるために炒りごまを振りかけて仕上げてください。ごま油はすでにヤンニョムに入っているので省略するか、ごく少量たらす程度にするとさらに良いでしょう。
Step 14
じゃーん！美味しい香りとピリ辛甘さが調和したミナリ豚肉炒めが完成しました。出来上がった料理は、見た目も良くお皿に盛り付けると、ボリューム満点の一食や素晴らしいお酒のおつまみとして申し分ありません。温かいご飯の上にのせて召し上がってみてください！
