数日前、少し暖かくなった日、庭に出てみると、たくさんのヨモギ（ナッギ）が目に留まりました。かごを手に庭に座り、摘んできたヨモギで、デンジャンとコチュジャンを混ぜた美味しい和え物を作って、本当に美味しくいただきました。これは素晴らしい春の山菜料理です！普段はデンジャンだけで和えることが多いのですが、今日はコチュジャンを少し加えてみたところ、驚くほどすっきりと深みのある、旨味あふれる味わいになりました。春の山菜と言われますが、冬のヨモギは格別な深い味わいがあります。この春の山菜料理、「ヨモギのデンジャン・コチュジャン和え」の作り方を始めましょう。初心者の方でも安心して作れるように、ヨモギの下処理から美味しい調味料の秘訣まで、詳しくご紹介します。