春の味覚たっぷり！韓国風”ボムドン”（春キャベツ）の味噌汁
自家製米のとぎ汁でさらに美味しい！春の香りが満載のボムドン味噌汁の作り方
旬のボムドン（春キャベツ）を使った、風味豊かで優しい味わいの味噌汁です。米のとぎ汁をベースにすることで、より深みのあるまろやかな味に仕上がります。
材料
- ボムドン（春キャベツ） 1個
- 味噌 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 米のとぎ汁 700ml（約3.5カップ）
- 塩 少々（味調整用）
- 長ネギ 1掴み
調理手順
Step 1
ボムドン味噌汁の作り方：美味しく作るための黄金レシピをご紹介します。春の爽やかさを詰め込んだ、食欲をそそる優しい味わいの味噌汁をぜひお試しください！
Step 2
まず、ボムドンは葉の間に土や汚れが付いていることがあるので、流水で丁寧に洗いましょう。洗ったら、食べやすい大きさ（幅約3～4cm）に切って準備します。このように下準備をすることで、汁に味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 3
鍋に米のとぎ汁700mlを注ぎ入れます。そこに味噌大さじ1を加えましょう。味噌はダマにならないよう、米のとぎ汁で先にしっかりと溶いておくのがおすすめです。
Step 4
次に、コチュジャン大さじ1を加えます。味噌とコチュジャンを一緒に使うことで、より深みのある豊かな旨味を引き出すことができます。
Step 5
最後に、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加え、全ての調味料が米のとぎ汁によく混ざるように溶きのばします。煮る前に調味料をしっかり溶いておくことで、ダマにならず、すっきりとした味わいの汁に仕上がります。味見をして、もし薄いと感じる場合は、準備しておいた塩で味を調えてください。（味噌やコチュジャンの塩分量によって味が変わるので、少しずつ加えて調整するのが良いでしょう。）
Step 6
調味料を溶いた米のとぎ汁が煮立ったら、切っておいたボムドンを加えましょう。ボムドンが柔らかくなり、しんなりする程度にさっと煮るのがポイントです。煮すぎると、ボムドンの新鮮な風味や食感が失われてしまうことがあるので注意してください。
Step 7
ボムドンが程よく煮えたら、小口切りにした長ネギをひとつかみ加えて、ひと煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りが汁に移ったら、美味しいボムドン味噌汁の完成です。温かくしてお召し上がりください！
