旨味たっぷり！オイスターソース豆腐の煮込み
旨味たっぷり！オイスターソース豆腐の煮込み
食卓の定番、豆腐の煮込み！作る人の好みによって味は千差万別ですが、今日はオイスターソースを加えて深い旨味を引き出した特別な豆腐の煮込みをご紹介します。ご飯の上に温かい豆腐の煮込みを乗せて食べれば、他のおかずは何もいらないほど満足感のある一食が完成します。オイスターソースのおかげでさらに豊かになった旨味をぜひ体験してください！
主な材料
- 木綿豆腐 1丁 (約340g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
煮込み調味料
- 水 150ml
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒 大さじ1 (省略可)
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 水 150ml
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒 大さじ1 (省略可)
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
豆腐はキッチンペーパーで挟み、軽く押さえて余分な水気をしっかり切ってから、食べやすい大きさ（厚さ約2〜3cm）に切ってください。長ねぎは斜め薄切り（約0.5cm厚さ）、玉ねぎは粗めの千切り（約0.5cm幅）にします。豆腐を少し大きめに切ると、煮込みダレが染み込みすぎず、豆腐本来の味をより楽しめます。
Step 2
豆腐の煮込みの味を左右する美味しい煮込み調味料を作りましょう！まずボウルに水150mlを入れ、醤油大さじ3、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えます。風味をプラスする料理酒大さじ1（なければ省略可）、ほんのり甘みを加える砂糖大さじ1/2、旨味を際立たせるにんにくみじん切り大さじ1、香ばしさを加えるごま油大さじ1、最後に炒りごま大さじ1を全て加えて、均一に混ぜ合わせてください。調味料はあらかじめ作っておくと、味がよく馴染んでさらに美味しくなります。
Step 3
では、豆腐を美味しく焼いていきましょう。フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2とごま油大さじ1を一緒にひきます。2種類のごま油を混ぜて使うことで、香ばしい風味が増すだけでなく、具材が焦げ付かずに柔らかく仕上がります。ごま油は発煙点が低いので、最初から強火で加熱すると焦げ付くことがあるので注意しましょう。
Step 4
準備した豆腐をフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼いていきます。豆腐の表面が軽くきつね色に焼けると、よりしっかりして煮崩れしにくくなり、煮込みダレもよく染み込むようになります。強火で焼きすぎると表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので、中火でじっくり焼くのがおすすめです。
Step 5
こんがりと焼けた豆腐の上に、準備しておいた玉ねぎと長ねぎを彩りよく乗せてください。野菜を乗せることで、調理中にじっくりと火が通り、豆腐と一緒に美味しい風味を加えてくれます。
Step 6
よく混ぜておいた煮込み調味料を、フライパンの縁から回し入れるように注ぎます。調味料が豆腐と野菜の間を自然に流れるようにします。最初は調味料がたくさんあるように見えますが、煮詰めるうちに具材に味が染み込んでいきます。
Step 7
蓋をして中火で5〜7分ほど、煮込みダレが少しとろっとするまで煮込みます。時々フライパンを優しく揺らしてタレが均一に馴染むようにしたり、スプーンでタレを豆腐の上にかけたりすると、より美味しく仕上がります。煮詰まってタレが 자작해지면 (자작하다: 汁気が適度に多い様子), 火を弱火にし、さらに1〜2分ほど煮込んでタレが豆腐にしっかり染み込むようにします。最後に味見をして、もし味が足りなければ塩で調整してください。
Step 8
美味しく完成した豆腐の煮込みを、温かいご飯に乗せて召し上がれ！オイスターソースの旨味と、とろけるような豆腐が合わさって、忘れられない美味しさになるはずです。
