懐かしいサクサクうずらの卵フライ
昔ながらの韓国屋台風！カリッと香ばしいうずらの卵フライ（おやつにもおつまみにも最高！）
家にあったうずらの卵で何を作ろうか迷っていたところ、学生時代によく食べていた懐かしいうずらの卵串を思い出して、サクサクに揚げてみました。外はカリッと、中はふんわりとしたうずらの卵が、香ばしい風味を一層引き立てます。久しぶりに食べると、本当に格別な美味しさです！お子様のおやつにも、大人のおつまみにもぴったりな、美味しいフライうずらの卵のレシピをご紹介します。
主材料
- うずらの卵（殻なし） 30個
- から揚げ粉（うずらの卵に直接つける用） 大さじ3
サクサク衣
- から揚げ粉 大さじ5
- 冷水 大さじ4
- 角氷 3個
甘酸っぱいソース
- コチュジャン 大さじ1/2
- ケチャップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- から揚げ粉 大さじ5
- 冷水 大さじ4
- 角氷 3個
甘酸っぱいソース
- コチュジャン 大さじ1/2
- ケチャップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、うずらの卵を準備しましょう。殻なしのうずらの卵を使うと、とても便利です。もし殻付きのうずらの卵を使う場合は、沸騰したお湯で約10分茹でた後、冷水で冷ましてから殻をむいて準備してください。
Step 2
うずらの卵にから揚げ粉を薄くまぶします。この作業をより簡単かつ綺麗に行うには、ジッパー付きの袋に殻なしのうずらの卵とから揚げ粉大さじ3を入れ、口をしっかり閉めてから軽く振ってください。これにより、から揚げ粉がうずらの卵の表面に均一に付き、薄く衣がつくため、よりサクサクに仕上がります！
Step 3
うずらの卵にから揚げ粉が均一にうまくまぶされた状態です。このまま揚げるだけでも、ほんのりサクサクとした食感を楽しめます。
Step 4
次に、うずらの卵をさらにサクサクにするための衣の生地を作りましょう。ボウルにから揚げ粉大さじ5を入れ、冷たい水大さじ4を加えて混ぜ合わせます。生地が少し混ざったら、氷を3個加えてください。揚げる間、氷が溶けることで生地を冷たく保ち、衣を格段にサクサクにしてくれます。氷が完全に溶ける前に揚げるのが重要です。氷が全部溶けてしまうと生地が緩み、衣が剥がれてしまう可能性があるので注意してください。
Step 5
熱したフライパンに、揚げるための油をたっぷりと注ぎます。フライパンの底が覆われるくらいあれば十分です。油が適温になったら、から揚げ粉をつけたうずらの卵を一つずつ、そっと入れて揚げていきます。うずらの卵がきつね色になり、カリッとするまで中火で揚げてください。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、べっちょりとしてしまうことがあるので、適量ずつ揚げるのがコツです。
Step 6
うずらの卵を揚げている間に、美味しいソースを作りましょう。小さなフライパンにコチュジャン大さじ1/2、ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、料理酒大さじ1をすべて入れ、中弱火で混ぜながら煮詰めます。砂糖が溶けて全ての材料が滑らかに混ざり、とろみがつくまで煮詰めると、美味しいソースの完成です。塩辛くなりすぎないように、味見をしながら調整してください。
Step 7
よく揚がったうずらの卵は、キッチンペーパーなどに一時置いて油を切ります。出来上がったうずらの卵フライは、串に刺してソースをかけたり、お皿に盛り付けてソースをつけながら食べると、さらにおいしくいただけます。お好みでパセリのみじん切りなどを散らして飾っても良いでしょう。懐かしい味、サクサクで美味しいフライうずらの卵の完成です！
