心温まる、簡単でおいしいおでん（韓国風おでん）の作り方
簡単スープ料理：おいしいおでん（オデントゥン/オムクタン/オムクク）の作り方【黄金レシピ】
皆さん、こんにちは！今日は、寒い季節にぴったりな、心も体も温まる韓国風おでん（オデントゥン、オムクタン、オムククとも呼ばれます）の作り方を詳しくご紹介します。澄んだ、すっきりとしたスープが自慢で、ご家族みんなで楽しめる最高のスープ料理です。特別な秘訣は必要なく、ご家庭で簡単に作れます。材料の準備から調理工程まで、丁寧に説明するので、初心者の方でも安心して作れますよ。たっぷり4人分で、基本の材料に、すっきりとした味わいを加える大根と、旨味を引き出す調味料のレシピまで、すべて公開します！（材料（4人分）：角おでん4枚（150g）、大根200g、煮干し昆布だし 500ml、水 500ml、ニンニク3かけ（またはおろしニンニク小さじ1）、刻みネギ大さじ4、韓国醤油（だし醤油）大さじ1、魚醤（イワシ）大さじ1、こしょう少々、青唐辛子3本（お好みで省略可）、塩（味調整用、お好みで）’)
材料
- 角おでん 150g（4枚）
- 大根 200g
- 煮干し昆布だし 500ml
- 水 500ml
- ニンニク 3かけ（薄切りにする）
- 刻みネギ 大さじ4
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- 魚醤（イワシ） 大さじ1
- こしょう 少々
- 青唐辛子 3本（斜め切り、お好みで）
- 塩（味調整用、お好みで）
調理手順
Step 1
1. まずは、澄んだすっきりスープの基本となる煮干し昆布だし500mlを準備します。だし汁と水を1:1の割合で混ぜて使うと、より深く豊かな味わいになります。（煮干し昆布だしの詳しい作り方は、こちらのリンクをご参照ください：https://youtu.be/_7zh2jjqWq8?si=PjV-Hf_VNwqN5meh）
Step 2
2. 大根200gはきれいに洗い、皮をむいて、約0.5cm厚さの薄切り（なます切り）にします。大根を加えることで、スープがすっきりとした味わいになります。
Step 3
3. ニンニク3かけは皮をむき、薄切りにします。このように薄切りにすると、煮ている間にニンニクが浮き上がってこず、スープがすっきりと見えます。おろしニンニクがお好みの場合は、ニンニク3かけの代わりに、おろしニンニク小さじ1（1/2T）を準備しても大丈夫です。
Step 4
4. 角おでん4枚（150g）は、食べやすい大きさに切ります。あまり小さすぎず切ると、食感も良く、スープの味が染み込みやすくなります。
Step 5
5. さあ、いよいよおでんを煮込みましょう！鍋に準備しておいた煮干し昆布だし500mlと水500mlを注ぎ、切った大根を入れて強火にかけます。スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中弱火にし、蓋を少しずらしてかぶせ、5分間煮て大根に火を通します。この時、スープが吹きこぼれることがあるので、注意深く見てください。5分経ったら、切ったおでんと薄切りにしたニンニクを加えます。再び強火にし、スープが沸騰したら、韓国醤油（だし醤油）大さじ1、魚醤（イワシ）大さじ1、こしょう少々を加えます。最後にスープが再び沸騰したら、中火にして1～2分ほどさらに煮てから、刻みネギ大さじ4を加えます。ここで味見をして、もし薄ければ塩で味を調えたら、おいしいおでんの完成です！私はお好みで、斜め切りにした青唐辛子3本を加えて、ピリ辛にしました。（青唐辛子は省略可能です。）
