心も体も温まる、優しい味わいの鶏肉うどん（タッカルグクス）
おうちで本格的に！澄んだスープが美味しい鶏肉うどん（タッカルグクス）の作り方
鶏の旨味がたっぷり溶け込んだ、あっさりとしていながらもコクのあるスープが自慢の鶏肉うどん（タッカルグクス）。柔らかくほぐした鶏肉と、つるりとした食感のうどんが絶妙なハーモニーを奏でます。お子様から大人まで、みんなに愛される優しい味わいです。ぜひ、ご家庭で温かい一杯をお楽しみください。
材料
- 鶏むね肉（またはささみ） 150g
- 水 1.2L
- うどん（手打ち麺または乾麺） 1～2人前
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- 冷凍餃子 4個（お好みで、ボリュームアップに）
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1
- 塩（適量）
- こしょう（少々）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、玉ねぎは薄切りに、長ねぎは小口切りにします。にんにくもみじん切りにしておきましょう。このように下準備を済ませておくことで、調理がスムーズに進みます。
Step 2
鶏肉は、ささみやむね肉を使うとあっさり仕上がります。特にお子様と召し上がる場合は、パサつきにくいささみやむね肉がおすすめです。うどんや、お好みで加える冷凍餃子なども準備しておきましょう。
Step 3
鍋に水1.2Lを入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら鶏肉を入れ、火を中火にして鶏肉の旨味をじっくり引き出します。鶏肉が柔らかくなり、スープに旨味が出るまで15～20分ほど煮込みましょう。鶏肉の量に対して水の量が多すぎると、旨味が薄まってしまうので注意してください。
Step 4
煮えた鶏肉は一旦取り出し、粗熱が取れたら手で食べやすい大きさにほぐします。火傷に注意しながら、フォークなどを使うと便利です。冷水にさらさず、そのままほぐすことで鶏肉の風味が活きます。
Step 5
鶏肉を取り出したスープに、薄切りにした玉ねぎ、小口切りにした長ねぎ、みじん切りにしたにんにくを加えます。野菜の甘みと香りがスープに移るまで、さらに10分ほど煮込みましょう。これでスープがさらに美味しくなります。
Step 6
野菜の出汁が出たら、うどん、冷凍餃子（お好みで）、そしてほぐしておいた鶏肉をすべて鍋に入れます。うどんがくっつかないように、時々かき混ぜながら、中火～弱火で5～7分ほど、うどんが柔らかくなるまで煮込みます。スープが煮詰まりすぎないように火加減を調整してください。
Step 7
最後に味を調えます。韓国醤油（だし醤油）大さじ1、魚醤（ナンプラー）小さじ1を加え、お好みで塩、こしょう少々を加えて味を整えます。魚醤を少量加えることで、スープに深みとコクが増します。
Step 8
温かい器に盛り付けたら完成です。出来立て熱々の鶏肉うどんで、心も体も温まる至福のひとときをお楽しみください！
