彩り豊かでヘルシーな逸品、朝鮮ズッキーニの韓国風みそ汁（セウジョッ・チゲ）
食卓に並ぶ、旬の朝鮮ズッキーニを使ったセウジョッ・チゲのレシピ
朝鮮ズッキーニ（丸ズッキーニ、青ズッキーニとも呼ばれます）は、韓国の伝統的な品種で、春に種をまき、晩秋まで収穫できる野菜です。まさに今が一番美味しい時期！ この新鮮な朝鮮ズッキーニと、旨味たっぷりの韓国風みそ（セウジョッ）を組み合わせた、栄養満点で味わい深いチゲ（汁物）をご紹介します。見た目も鮮やかで、口当たりの良い食感は、ご家族みんなが喜ぶヘルシーな一品となるでしょう。さあ、この朝鮮ズッキーニのチゲを美味しく作りましょう！
主な材料
- 朝鮮ズッキーニ 1本
- キングオイスターマッシュルーム（エリンギ） 1個
- ニンニク 3かけ
- ニンジン 少々（彩り用、お好みで）
調味料・だし汁
- 韓国風みそ（セウジョッ）、味を見て調整
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- いりこ・昆布だし汁 200ml
- 韓国風みそ（セウジョッ）、味を見て調整
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- いりこ・昆布だし汁 200ml
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。朝鮮ズッキーニは、厚さ約0.5cmの半月形、または不揃いな大きさに切ります。キングオイスターマッシュルームは、食感を活かすように、太めに縦に4〜5等分に切ります。ニンニクは細かく千切りにし、香りがよく出るようにします。ニンジンを使う場合は、彩りのために細かく千切りにしてください。（ニンジンは省略しても構いません。）
Step 2
温めた鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ1をひき、千切りにしたニンニクを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが十分に立ったら、切った朝鮮ズッキーニを加え、中火で1〜2分ほどさっと炒めます。彩りのためのニンジンもこの時に加えて軽く炒めましょう。ズッキーニが少ししんなりして、エゴマ油の香りが移ると、より美味しくなります。
Step 3
炒めたズッキーニに、準備したいりこ・昆布だし汁200mlを注ぎ入れ、鍋に蓋をして中火で煮込みます。ズッキーニが柔らかくなるまで、約5〜7分ほど煮てください。だし汁が煮立ったら火を少し弱め、ズッキーニが崩れすぎないように注意しましょう。
Step 4
ズッキーニが透明になり、柔らかく火が通ったことを確認したら、切ったキングオイスターマッシュルームを加えて、さらにひと煮立ちさせます。最後に、韓国風みそ（セウジョッ）で味を調えます。セウジョッの固形部分だけを入れても、少し汁を加えても良いでしょう。最初から入れすぎず、味見をしながらお好みの濃さに調整することが大切です。味が足りない場合は、塩で最終調整しても構いません。
Step 5
朝鮮ズッキーニと韓国風みその絶妙な組み合わせが光るチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。柔らかいズッキーニ、歯ごたえのあるキノコ、そして旨味たっぷりのセウジョッのスープが絶妙に調和し、食欲をそそる最高の副菜となるでしょう。
