豚ひき肉と鶉卵の甘辛煮：時短で本格的な味わいが楽しめる常備菜レシピ
時短で簡単！豚ひき肉と鶉卵の絶品甘辛煮
常備菜にぴったりの甘辛煮ですが、「時間がかかりそう…」と敬遠していませんか？このレシピなら、豚ひき肉を使うことで、驚くほど短時間で美味しい鶉卵の甘辛煮が作れます。ご飯がどんどん進む、本格的な味わいの常備菜をぜひお試しください。
主な材料
- 殻付き鶉卵 450g (約60個)
- 豚ひき肉 300g
- ししとう（または万願寺とうがらし）150g (1袋)
- 玉ねぎ 1/2個 (小さい場合は1個)
調理手順
Step 1
まず、鶉卵を準備します。すでに殻がむかれて茹でられた状態の卵を使うと、調理時間を大幅に短縮できます。お好みでご自身で茹でて殻をむいていただいても構いませんが、時間がない場合は市販の殻付き鶉卵を活用するのがおすすめです。
Step 2
ししとうは流水でよく洗ってください。ヘタの部分を取り除き、フォークの先で全体に2～3箇所穴を開けます。こうすることで、煮汁が中まで染み込みやすくなり、食べるときに口の中で破裂するのを防いでくれます。
Step 3
玉ねぎは、5mm程度の厚さに切ります。中くらい以上の玉ねぎなら1/2個、小さい玉ねぎなら1個まるごと使います。玉ねぎは煮込むとほとんど溶けてなくなりますが、甘みとコクを加えてくれます。
Step 4
それでは、炒める工程に進みます。豚ひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえて、余分な水分を拭き取ります。熱したフライパンにひき肉を入れ、料理酒大さじ1とこしょう少々を振ります。中火を保ちながら、ひき肉が塊にならないように箸やヘラでほぐしながら炒めてください。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 5
ひき肉がある程度炒まったら、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、一緒に炒めて香りを立たせます。にんにくとひき肉の香りが合わさり、一層風味豊かになります。
Step 6
炒めたひき肉にまず水200mlを加え、中火で軽く煮立たせます。こうすることで、後で調味料がより染み込みやすくなります。
Step 7
煮立っているひき肉の煮汁に、醤油100ml、砂糖大さじ4、梅エキス大さじ2、生姜シロップ大さじ2をすべて加えてよく混ぜ、煮立たせます。甘くてしょっぱい、甘辛煮の基本のタレができあがります。
Step 8
タレが煮立ったら、切っておいた玉ねぎを加えて一緒に煮込みます。玉ねぎが煮汁を吸い込み、甘みを加えてくれるでしょう。
Step 9
準備しておいた殻付き鶉卵をすべて加えます。ここから、具材と調味料が一体となり、美味しい甘辛煮へと仕上がっていきます。
Step 10
玉ねぎと鶉卵が煮汁を均一に吸うように、一度軽くかき混ぜます。その後、残りの水200mlを加え、合計400mlの水が入るようにします。
Step 11
蓋をして、中火で10分から15分ほど煮込みます。具材が煮汁を吸収し、味が深まる重要な工程です。
Step 12
調理の途中で一度蓋を開け、すべての具材が煮汁を均一に吸うように軽くかき混ぜてください。こうすることで、味のムラがなくなります。
Step 13
煮汁が少し煮詰まってきたら、準備しておいたししとうを加えます。ししとうは煮すぎると食感が悪くなることがあるので、最後の段階で加えるのがおすすめです。
Step 14
ししとうに煮汁が均一に絡むように、混ぜながらさらに5分ほど煮込みます。ししとうのシャキシャキした食感を残しつつ、しっかり味が染み込むようにします。
Step 15
美味しい豚ひき肉と鶉卵の甘辛煮の完成です！食べる分だけお皿に盛り付けて、温かいうちにお召し上がりください。
Step 16
出来上がった甘辛煮は、粗熱が取れたら密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。数日間楽しめる、優秀な常備菜になります。
