完璧な半熟卵の茹で方：時間計算の悩みはもう不要！
初心者も成功！とろとろ半熟卵を作る黄金時間と秘訣を大公開
料理初心者にとって、卵を茹でることは特に半熟卵を目指すときに、いつから時間を計れば良いのか迷いがちですよね。このガイドでは、卵の個数や水の量に関係なく、誰でも簡単に美味しい半熟卵を茹でられる秘訣を詳しくご紹介します。殻がきれいに剥けるコツもすべてお伝えします！
材料
- 新鮮な卵 8個
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷蔵庫から出したての冷たい卵は、茹でる前に必ず室温に30分以上置いて、冷たい温度を抜いてください。急に熱湯に入れると、卵の表面が急激に膨張して殻が割れ、中身が出てしまうことがあります。美味しい卵をきれいに茹でる最初の秘訣は、「卵の温度を均一にすること」です。
Step 2
多くの方が、卵と水を鍋に一緒に入れて茹でるか、水が沸騰してから時間を計る方法を使いますが、正確にいつから時間を計るべきかについては意見が分かれます。「水が沸騰し始めたら」「気泡が出てきたら」「最初から」など様々な方法がありますが、卵の個数や水の量によって水の沸騰速度が変わるため、希望する半熟加減にするのが難しいことが多いのです。
Step 3
この悩みを解決するために、私はまずお湯を沸かす方法をおすすめします。「水の量がわからない」という方は、まず鍋に卵をそっと入れ、卵がかぶるくらいの水を注いでください。その後、卵だけを取り出せば、鍋に適度な水の量が残ります。このちょっとした手間が、より正確に茹でることを可能にします。
Step 4
茹でた後に卵の殻を簡単かつきれいに剥きたい場合は、水に塩小さじ1/2と酢大さじ1を加えてください。これらの材料が卵白をしっかり固め、殻が割れても中身が簡単に出てこないようにし、殻自体も剥がれやすくなります。必須ではありませんが、強くおすすめするコツです！
Step 5
次に、鍋の水を強火でぐらぐらと沸騰させてください。卵を入れる前に十分に熱くしておくことが重要です。
Step 6
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、卵が割れないようにそっと、沸騰しているお湯の中に沈めてください。この時、熱湯が跳ねないように注意しましょう。
Step 7
卵をお湯に入れた「と同時に」タイマーをセットしてください。半熟卵を作るための黄金時間は、7分または8分です。お好みの半熟加減によって、この時間を選択してください。個人的には7分茹でが一番好きです！
Step 8
卵が美味しく茹でられている間、沸騰したお湯に卵を入れると割れると心配される方もいらっしゃいますよね？しかし、先ほどお伝えしたように、卵の冷たい温度を十分に抜いておけば、茹でている間に卵が割れるのを効果的に防ぐことができます。
Step 9
私は7分のタイマーが鳴ったらすぐに、より半熟がお好みの卵2個を先に引き上げました。卵を引き上げたら、すぐに冷たい水または氷水にどぼんと浸けてください。これにより、卵の余熱でさらに火が通るのを防ぎ、殻と白身の間が収縮して殻がずっと剥がれやすくなります。
Step 10
残りの卵は、さらに8分間茹でた後、同様に冷水で十分に冷やしました。殻を剥いてみると、驚くほど簡単に剥けました！コツを申し上げると、卵の殻の尖った部分よりも丸い部分からゆっくりと剥がし始めると、よりスムーズに殻を取り除くことができます。
Step 11
まず引き上げた、7分茹での卵の様子です。白身はプリプリと完璧に固まっており、黄身はまるでクリームのようにとろとろの、完璧な半熟状態です。まさに私が夢見ていたビジュアルです！
Step 12
こちらは8分間茹でた卵です。白身はもちろん完全に火が通っており、黄身は外側は固まっていますが、中心部はまだしっとりとした半熟状態を保っています。
Step 13
わずか1分の差ですが、2つの卵を並べて比較すると、はっきりとした違いがわかります。私の好みでは、7分茹での卵は黄身全体がしっとりとした半熟でありながら、白身は全く生焼けでなくプリプリに固まっているので、これが最も理想的でした。皆さんもお好みに合わせて7分または8分で調整し、最高の半熟卵を楽しんでください！
