チョコの森のケーキ：チョコレートと抹茶の神秘的な調和
縦に作る、特別なチョコレートトルテケーキ
カットしたときにさらに美しさが際立つ、ユニークな「縦型ケーキ」をぜひ作ってみてください！濃厚なチョコレートスポンジと香り高い抹茶クリームの幻想的な組み合わせが、口いっぱいに広がる魅力的なデザートです。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい工程をまとめました。
しっとりチョコレートスポンジ
- 卵 150g
- 砂糖 90g
- 薄力粉 75g
- ココアパウダー 20g
- 牛乳 30g
甘いシロップ
- 水 40g
- 砂糖 20g
香り高い抹茶クリーム
- 生クリーム 200g
- 砂糖 20g
- 抹茶パウダー 6g
- チョコレートチップ 20g
なめらかなアイシングクリーム
- 生クリーム 200g
- 砂糖 20g
- 水 40g
- 砂糖 20g
香り高い抹茶クリーム
- 生クリーム 200g
- 砂糖 20g
- 抹茶パウダー 6g
- チョコレートチップ 20g
なめらかなアイシングクリーム
- 生クリーム 200g
- 砂糖 20g
- 生クリーム 200g
- 砂糖 20g
調理手順
Step 1
【チョコレートスポンジ生地作り】大きめのボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎（お湯を張った鍋の上にボウルを重ねる）にかけて、約40℃になるまで混ぜながら温めます。この工程により、卵のタンパク質が柔らかくなり、ケーキがよりふんわりと仕上がります。
Step 2
温まった卵液を湯煎から下ろし、ハンドミキサーの高速で、空気をたっぷりと含ませるように泡立てます。同時に、別の小鍋で牛乳を弱火で温めておきます。牛乳を温めることで、生地との馴染みが良くなり、ざらつきを防ぎます。
Step 3
生地が白っぽく、リボン状に垂れて跡が残るくらい（リボン状テスト）になったら、ハンドミキサーの低速で大きな泡を落ち着かせるように優しく混ぜます。これは、ケーキのきめ細かい食感を作るために重要です。
Step 4
ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを2〜3回に分けて生地に加え、ゴムベラでボウルの底からすくい上げるようにさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出てケーキが硬くなるので、粉っぽさがなくなる程度に手早く混ぜるのがコツです。
Step 5
粉っぽさがほぼなくなったら、温めておいた牛乳を加え、素早く、しかし優しく混ぜて生地全体に均一に馴染ませます。これにより、しっとりとしたチョコレートスポンジになります。
Step 6
出来上がった生地を、オーブンシートを敷いた型に流し込みます。スクレーパーやヘラで表面を平らにならし、オーブンで均一に焼けるようにします。型を軽く床に2〜3回打ち付けると、大きな気泡を取り除くのに役立ちます。
Step 7
180℃に予熱したオーブンで約10〜12分間焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 8
焼きあがったら、型ごと台に軽く打ち付けて蒸気を抜き、ケーキクーラー（網）の上で完全に冷まします。この蒸気を抜く作業は、ケーキが縮むのを防ぎ、しっとり感を保つのに役立ちます。
Step 9
完全に冷めたスポンジからオーブンシートを丁寧にはがし、約5cmの厚さに均等にカットします。この厚さが、ケーキを巻きやすくするのに適しています。
Step 10
【抹茶クリーム作り】清潔なボウルに、冷たい生クリーム、砂糖、抹茶パウダーを入れ、ハンドミキサーで泡立てます。最初は中速で始め、クリームが少しずつ固まってきたら高速にし、角がしっかり立つ（8分立て程度）まで泡立てます。
Step 11
カットしたスポンジの片面に、作ったシロップを刷毛で薄く塗ります。その上から抹茶クリームを薄く広げ、チョコレートチップを均一に散らします。シロップでスポンジをしっとりさせ、チョコチップで食感と風味を加えます。
Step 12
クリームとチョコチップを塗ったスポンジを、端から丁寧に、しかししっかりと巻き込み、立てます。これがケーキの中心となります。
Step 13
残りのスポンジも同様にシロップと抹茶クリーム、チョコチップを塗り、中心に立てたスポンジの周りに円を描くように繋げていきます。隙間なく繋ぎ合わせて、丸いケーキの形を作ってください。
Step 14
組み立てたケーキの側面に、ケーキ用セルクル（ムースリング）を巻いて形を整え、冷蔵庫で最低30分以上冷やし固め、形を安定させます。これにより、カットする際に崩れにくくなります。
Step 15
冷蔵庫からケーキを取り出し、アイシング用の生クリームに砂糖を加えて、80%程度の固さ（8分立て）に泡立てます。このクリームをケーキ全体に優しく塗って、表面をなめらかに仕上げます。
Step 16
最後に、お好みの方法でデコレーションをして「チョコの森のケーキ」を完成させます。新鮮なフルーツやチョコレート飾りなどを活用して、オリジナリティあふれるデコレーションを楽しんでください。特別な日をさらに彩ることでしょう！
